Een romig en snel hoofdgerecht met tomaat, room en mozzarella die in de pan smelt: eenvoudig, lekker en klaar in een paar minuten.
Er zijn recepten die zijn gemaakt om snel te bereiden en uiteindelijk een klein huisritueel worden. De pasta alla schiaffona filante is precies zo: een paar ingrediënten, een pan op het vuur en de geur van knoflook en tomaat die de keuken vult terwijl het water voor de pasta kookt.
Traditioneel wordt het bereid met paccheri, maar ik heb gekozen voor mezze maniche, perfect om al het romige sausje op basis van room op te vangen en, met het vuur uit, in een magische draad te veranderen dankzij de mozzarella.
Het is het klassieke “lunch redder” of “diner redder” hoofdgerecht, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op iets echt lekkers, bevredigend en om van te genieten tot de laatste hap.
Voordat we naar het recept gaan, nog een paar ideeën voor snelle en smakelijke hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 540,17 (Kcal)
- Koolhydraten 38,68 (g) waarvan suikers 2,48 (g)
- Eiwitten 19,45 (g)
- Vet 34,87 (g) waarvan verzadigd 12,50 (g)waarvan onverzadigd 6,85 (g)
- Vezels 3,41 (g)
- Natrium 1.266,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g pasta (mezze maniche, paccheri of soortgelijke)
- water
- grof zout
- 400 g tomatenpulp
- 1 sliert extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 150 ml kookroom
- 25 g boter
- 125 g mozzarella
- geraspte Parmezaan
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Bereiding
Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg een handvol grof zout toe. Breng aan de kook en kook de pasta volgens de aangegeven tijd op de verpakking (voor dit formaat niet minder dan 14-15 minuten).
Ondertussen, in een antiaanbakpan met iets hogere randen, giet een sliert extra vergine olijfolie en voeg de knoflookteentje in vier grote stukken gesneden toe. Laat het zachtjes bruinen. Wanneer het goudbruin is, voeg de tomatenpulp in stukken toe, breng op smaak met zout en laat een paar minuten koken, het tomaat lichtjes pletten met een vork.
Wanneer de saus iets is ingedikt, verwijder de knoflook en voeg de kookroom toe. Roer goed door en laat nog 3-4 minuten koken, tot de saus weer romig en goed gebonden is. Zet dan het vuur uit en houd de saus apart.
Wanneer de pasta gekookt is, breng de pan met de saus weer op het fornuis op hoge hitte. Giet de pasta af met een schuimspaan en breng het direct in de saus.
Zet het vuur uit en voeg, met het fornuis uit, de in stukjes gesneden mozzarella toe. Werk af met een flinke laag geraspte Parmezaan.
Roer goed tot de pasta romig en draderig wordt. Op dit punt kun je opdienen en onmiddellijk genieten, zolang het nog warm en onweerstaanbaar is.
Eindnota’s en tips
Juiste mozzarella: voor een super dradig effect, gebruik goed koude mozzarella uit de koelkast en voeg het altijd toe als het vuur uit is.
Pasta formaat: als je geen mezze maniche hebt, zijn paccheri of rigatoni perfect om de romige saus op te vangen.
Tomaat “geplet”: plet de pulp met een vork in de pan voor een meer rustiek en omhullend resultaat.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander type room gebruiken?
Ja, je kunt verse vloeibare room gebruiken voor een nog romiger resultaat of een plantaardige versie als je de voorkeur geeft aan een lichtere bereiding.
Kan het van tevoren worden bereid?
Het is een pasta die het beste geeft als het net gemaakt is. Als je het een paar minuten eerder moet maken, houd de saus warm en voeg mozzarella en Parmezaan pas op het laatst toe, vlak voor het serveren.
