Een eenvoudig, licht en super romig recept dat in minder dan 30 minuten klaar is: de pasta met romanesco die je bij de eerste hap verovert.
De pasta met romanesco is een eenvoudig en authentiek hoofdgerecht, perfect voor wie op zoek is naar een snel, licht en smaakvol recept. De intense smaak van de broccoli komt goed tot zijn recht door de klassieke combinatie met knoflook, extra vergine olijfolie en chilipeper, wat een romig en geurend gerecht creëert zonder room of extra vet toe te voegen.
In deze versie maak ik de pasta alleen met plantaardige ingrediënten, waardoor het ook geschikt is voor vegetariërs of veganisten. Het geheim zit hem in de bereiding: de pasta wordt direct in de pan met de broccoli afgegoten en gebruikt het zetmeelrijke kookwater om een natuurlijke saus te maken die elke vork omhult.
Een ideaal recept voor alledaagse maaltijden, goedkoop, seizoensgebonden en perfect om met stap-voor-stap foto’s en video’s op sociale media te delen 📸🍝
Voor liefhebbers van hoofdgerechten raad ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 274,39 (Kcal)
- Koolhydraten 41,15 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 10,09 (g)
- Vet 8,95 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 5,74 (g)
- Natrium 1.086,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 groene takbroccoli, rauw
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook (groot)
- naar smaak chilipeper
- 400 g pasta
- 3 l water (om de pasta te koken)
- naar smaak zout
Hulpmiddelen
Ik raad aan om een grote pan te gebruiken om de broccoli en vervolgens de pasta te bakken en een schuimspaan te gebruiken om de pasta af te gieten en op te dienen.
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
🍳 Stap-voor-stap voorbereiding
De voorbereiding van de pasta met broccoli is zeer eenvoudig en snel.
🥦 1. Maak de broccoli schoon en kook ze
Verwijder de steel van de broccoli, was deze grondig onder stromend water en verdeel in roosjes. Breng het water voor de pasta aan de kook, voeg zout toe en voeg zodra het kookt de broccoli toe. Kook ongeveer 7-8 minuten, totdat ze zacht maar nog stevig zijn.
Bereid ondertussen een grote pan met hoge randen voor, die wordt gebruikt om de pasta en saus te sauteren.
🧄 2. Bereid de saus in de pan
Giet de extra vergine olijfolie in de pan, voeg de knoflook (gehakt of heel, naar smaak) en de chilipeper toe. Bak op middelhoog vuur.
Als de broccoli klaar is, voeg deze dan met een schuimspaan beetje bij beetje toe aan de pan, zodat je het kookwater voor de pasta behoudt. Bak de broccoli een paar minuten, plet een deel met een lepel om een romigere basis te maken.
🍝 3. Sauté de pasta en maak de saus
Kook de pasta in hetzelfde water als de broccoli en giet deze 1 minuut voor de aangegeven tijd op de verpakking af. Voeg deze beetje bij beetje toe aan de pan, altijd met een schuimspaan, zodat je ook wat kookwater meeneemt.
Sauté alles op hoog vuur, goed roerend: het zetmeel vrijgegeven door de pasta creëert een natuurlijke saus die de saus omhult zonder extra olie toe te voegen.
Als je ziet dat het te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels kookwater toe totdat je de gewenste consistentie bereikt.
🍽️ 4. Dien op en serveer
Na ongeveer 3 minuten sauteren is de pasta goed gemengd met de broccoli en klaar om te serveren. Zet het vuur uit en voeg, indien gewenst, een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe direct op het bord. Ik breng de olie graag naar de tafel, zodat iedereen naar eigen smaak kan doseren.
Traditioneel wordt deze pasta zonder kaas genoten, maar als je het nog smaakvoller wilt maken, kun je een lichte snufje geraspte pecorino toevoegen.
📝 Opmerkingen en tips
De pasta met broccoli is het lekkerst als deze net is bereid, wanneer de saus nog warm en omhullend is. Als je vooruit wilt werken, kun je het echter van tevoren bereiden en direct in de pan opwarmen met een paar eetlepels kookwater om het weer zacht te maken.
Om te voorkomen dat het te gaar wordt, giet je het 1-2 minuten voor de aangegeven tijd af en maak je de bereiding pas af vlak voordat je het serveert. Zo blijft het al dente en nog lekkerder.
Veelgestelde vragen
Welke pasta wordt aanbevolen?
Ik gebruik bij voorkeur korte pasta zoals rigatoni, mezze maniche of fusilli, dus pasta die de gebakken broccoli goed binnen kan houden.
Kan ik bloemkool gebruiken?
Zeker, in plaats van romanesco kunt u de hele familie van bloemkool gebruiken en dezelfde procedure volgen.
