Peperkoek of gingerbread een koekjesdeeg gemaakt van een mengsel van honing of melasse met suiker, kaneel en gember. Een deeg dat het kerstseizoen kenmerkt waarmee we leuke koekjes kunnen maken om te versieren, meestal maken we gingerbread mannetjes, maar we kunnen ook veel zoete constructies maken zoals huisjes en treintjes.
Het peperkoek- of gingerbread-deeg is een zeer gekruid en zacht deeg dat vereist dat het in de koelkast rust, ik raad je daarom niet aan om de bloemhoeveelheden te verhogen, omdat de eigenschap van deze koekjes juist is dat ze in je mond smelten.
De unieke smaak van deze koekjes wordt meestal door het hele gezin gewaardeerd en de geur die ze tijdens het bakken verspreiden, blijft urenlang in je huis hangen.
Voor de liefhebbers van traditionele feestelijke zoetigheden herinner ik me
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 24 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Armeens
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 176,74 (Kcal)
- Koolhydraten 31,16 (g) waarvan suikers 20,51 (g)
- Eiwitten 2,01 (g)
- Vet 5,57 (g) waarvan verzadigd 3,51 (g)waarvan onverzadigd 1,96 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 51,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 41 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 1 ei
- 160 g suiker
- 150 g boter
- 150 g honing (of melasse)
- 1 theelepel bicarbonaat (vlak)
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kaneel (vlak)
- 200 g poedersuiker
- Enkele druppels citroensap
- 4 eetlepels water (misschien heb je er 5 nodig)
Benodigdheden
We kunnen de benodigdheden verdelen tussen het maken van het deeg en de koekjes
- 1 Keukenmachine howork
- 1 Deegroller
- 3 Vormen
- 1 Spuitzak
- 1 Gladde spuitmond
Stappen
De voorbereiding van het deeg is erg snel, maar vereist minstens 1 uur rust in de koelkast.
We beginnen met het plaatsen van alle ingrediënten tegelijk in de keukenmachine met de platte haak: bloem, suiker, ei, honing of melasse, koude boter in stukjes, bicarbonaat en kruiden. Start de keukenmachine en laat alle ingrediënten kneden tot een homogeen deeg. Het deeg zal, zoals je op de foto kunt zien, zacht en licht plakkerig zijn, gebruik een spatel om het in een afgedekte container in de koelkast te laten rusten voor minstens 1 uur.
Na de rusttijd zal het deeg minder plakkerig zijn, maar je moet het nog steeds zo min mogelijk met de handen bewerken en het zo kort mogelijk uit de koelkast houden. Ik stel daarom voor om de werktafel met een vel bakpapier te bedekken, het bakpapier te bestuiven met bloem en je peperkoekdeeg met een altijd met bloem bestoven deegroller uit te rollen. Snij je koekjes uit, plaats ze op een bakplaat die altijd bedekt is met bakpapier en bak ze in een al voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten, maar niet langer dan 12 minuten. De tijd varieert ook afhankelijk van de grootte van het koekje.
Zodra de koekjes uit de oven zijn, maak je het glazuur door eenvoudig met behulp van een vork (om de suiker niet op te kloppen) de poedersuiker, citroensapdruppels en het water beetje bij beetje te mengen, want het glazuur moet zacht genoeg zijn om met de spuitzak te werken, maar niet zo vloeibaar dat het de gewenste vorm niet behoudt. Een goed glazuur “schrijft” terwijl je met de vork mengt.
Laat het glazuur drogen, dit duurt ongeveer een half uur voor zulke fijne decoraties en je kunt je peperkoekjes genieten of ze inpakken om cadeau te geven.
Opmerkingen
Peperkoekjes worden altijd gewaardeerd als cadeau, maar omdat ze ambachtelijk zijn bereid zonder gebruik van conserveermiddelen, raad ik aan om ze binnen een week te consumeren, zelfs als ze goed gesloten zijn in voedselzakken.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
