Pompoen en aardappelen gratin uit de oven, een bijgerecht dat kan worden geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht.
Zoete plakjes pompoen en aardappelen, eenvoudig op smaak gebracht met zout, peper en olie, verrijken een beetje mozzarella tussen de lagen en gegratineerd aan de bovenkant met gekruimeld broodkruim.
Een typisch herfstgerecht, snel te bereiden en veel meer dan een simpel bijgerecht. De zoetheid van de pompoen combineert met de zachtheid van de aardappel voor een unieke smaak, met een knapperige toets van het gegratineerde broodkruim. U kunt ervoor kiezen om ook een laagje Parmezaan of Pecorino geraspt op het broodkruim toe te voegen voordat u het in de oven zet.
In werkelijkheid is dit gerecht ook geschikt als voorgerecht of warme aperitief, de kleurencontrast van pompoen en aardappelen maakt het ook visueel aantrekkelijk.
Voor de liefhebbers van plantaardige gerechten die als bijgerecht of als plantaardige maaltijd geserveerd kunnen worden, herinner ik u ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 213,21 (Kcal)
- Koolhydraten 24,54 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 7,97 (g)
- Vet 9,86 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 426,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g pompoen (Schoongemaakt)
- 500 g aardappelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 125 g mozzarella
- 50 g broodkruim (Gekruid)
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Reinig de pompoen zorgvuldig door de schil en zaden te verwijderen. Schil de aardappelen en was ze grondig onder stromend water.
Snijd pompoen en aardappelen met behulp van een keukenmachine of handrasp. Ze moeten vrij dun worden gesneden.
Breng de aardappelen in een kom op smaak samen met de gesneden pompoen, voeg zout, peper en een eetlepel olie toe.
Leg een laag aardappelen en pompoen op de bodem van de ovenschaal, verkruimel daarover een beetje mozzarella, ongeveer de helft van de hoeveelheid in het recept.
Ga door met een tweede laag van reeds gekruide pompoen en aardappelen, verkruimel de resterende mozzarella erover en bedek de hele bovenkant met het gekruide broodkruim.
Giet een scheutje olie over het broodkruim, wat de tweede eetlepel van het recept zou zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 30/35 minuten. De aardappelen en pompoen moeten zacht zijn en de bovenkant moet goudbruin en knapperig zijn. Als ze nog niet klaar zijn, kunt u de baktijd met nog vijf minuten verlengen, eventueel de oven verlagen naar 200°C.
OPMERKINGEN
Pompoen met gegratineerde aardappelen is echt een geweldig gerecht om zowel als speciaal bijgerecht als als plantaardig hoofdgerecht te serveren. Ze kunnen worden verrijkt met een beetje Parmezaan of Pecorino over de bovenkant gestrooid samen met de broodkruim, ik raad aan om dit gerecht warm te serveren.
Als u het recept lekker vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en X.
