De pannenkoeken zijn zachte pannenkoekjes vergelijkbaar met crêpes maar dikker, typisch voor het Amerikaanse ontbijt en nu wereldwijd verspreid met veel variaties. Vandaag stel ik de pompoenpannenkoeken voor.
De pompoenpannenkoeken kunnen, net zoals de klassieke pannenkoeken, zowel zoet als hartig zijn, afhankelijk van hoe je ze wilt gebruiken. Normaal worden ze geserveerd met ahornsiroop of honing, maar ze kunnen ook worden vergezeld van gezouten boter en spek. Zelf eet ik ze ook graag met alleen vers fruit.
De ingrediënten die de pannenkoeken samenstellen zijn heel eenvoudig. We beginnen met een basis van ei waarbij we een beetje suiker, zout en bloem toevoegen.
Om ze te laten rijzen gebruik ik wijnsteen, bakpoeder en azijn, zoals het originele recept voorschrijft, maar je kunt ze vervangen door dezelfde hoeveelheid bakpoeder.
Voor degenen die van gezonde ontbijten houden, herinner ik ook aan de eiwitrijke versie van de pannenkoeken en andere ontbijtrecepten, zelfs met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 70,55 (Kcal)
- Koolhydraten 10,33 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 2,29 (g)
- Vet 2,51 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 74,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 36 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De ingrediënten zijn dezelfde als van de klassieke pannenkoeken met toevoeging van gekookte pompoen.
- 1 ei
- 15 g suiker
- 15 g zonnebloemolie
- 125 g melk
- 100 g bloem 00
- 100 g pompoen (al gekookt)
- 6 g wijnsteen
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel azijn
- 1 snufje zout
Gereedschap
Het beslag voor de pannenkoeken kan eenvoudig met de hand worden gemaakt met een simpele klopper, hoewel ik voor het gemak een elektrische mixer gebruik. Maar voor het succes van de pannenkoeken is een antiaanbakpan essentieel, zodat er geen vet nodig is tijdens het bakken.
- 1 Elektrische mixer Moulinex
- 1 Kom 22 cm diameter
- 1 Pan antiaanbakpan van 22 cm
Voorbereiding
Het bereiden van de pompoenpannenkoeken is eenvoudig en snel. Begin met het bakken van de pompoen, die ook de dag ervoor kan worden gedaan, of versnel het proces met de magnetron. Je moet de pompoen schillen en in stukjes snijden, een beetje water toevoegen en het ongeveer 5 minuten in de magnetron bakken of 10 minuten in een pan. Je zult merken dat de pompoen gaar is omdat hij gemakkelijk met een vork kan worden geplet.
Doe de eieren in de kom met de suiker en begin ze te kloppen. Wanneer ze een beetje witter worden, voeg dan de olie, melk en pompoenpuree toe. Zoals gezegd kunnen we de pompoen eenvoudig tot puree maken door hem met een vork te pletten. Voeg al roerend de bloem toe, en ten slotte wijnsteen, bakpoeder en azijn. Het beslag is binnen 5 minuten klaar.
Om de antiaanbakpannen niet te beschadigen, raad ik altijd aan om een druppel olie toe te voegen, deze goed uit te smeren over de hele pan en het teveel met een papieren handdoek te verwijderen. Deze stap stelt ons in staat om onze pannenkoeken goed te bakken zonder extra vet toe te voegen. Zet de pan op het fornuis om hem goed op te warmen en gebruik een kleine pollepel om één voor één onze pannenkoeken te bakken, ze alleen om te draaien wanneer de bovenkant droog aanvoelt. Na het omdraaien duurt het slechts enkele seconden voordat ze van het vuur kunnen worden gehaald.
Ga door met het bakken van alle pannenkoeken. Het duurt niet langer dan 10 minuten omdat je constant het vuur moet regelen, zodat het niet te hoog is om ze te verbranden, noch te laag om ze uit te drogen. Tijdens het koken gebruik ik ook de deksel, het zal ze sneller bakken en beter laten rijzen. Nadat ze zijn gebakken, beslis je hoe je je pannenkoeken wilt eten. Ze zijn zowel met zoete siropen als met hartige ingrediënten lekker.
OPMERKINGEN
De pompoenpannenkoeken zijn echt zacht en blijven zo minstens 2 of 3 dagen als ze in voedselzakjes worden bewaard. Zo kunt u ze voor verschillende gelegenheden klaar hebben in de voorraadkast.
U kunt ze als ontbijt eten vergezeld van fruit en zoete siropen, maar u kunt ook zeer bijzondere aperitieven maken door ze te combineren met gezouten boter en gebakken spek.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Kan ik de in de oven gebakken pompoen gebruiken?
U kunt de pompoen gebruiken die misschien over is van andere bereidingen, zolang deze niet te smaakvol is en tot een puree kan worden gemaakt.
Kan ik de bloem 00 vervangen?
U kunt de bloem gebruiken die u verkiest voor het maken van de pannenkoeken, zolang u de hoeveelheid aanpast om een beslag te krijgen zoals te zien is in de video en op de foto’s, vergelijkbaar met een beslag.
