De Red Velvet is een van de meest fascinerende taarten die ik ken, dankzij de onmiskenbare rode kleur die het echt spectaculair maakt, vooral als het contrasteert met het wit van de vulling. In het begin was ik een beetje huiverig om het te proberen, overtuigd dat het te ver van mijn smaak zou zijn, maar ik moet toegeven dat mijn scepsis nog steeds een beetje aanhoudt. Wie, zoals ik, van de klassieke Italiaanse taarten houdt op basis van biscuitdeeg of dergelijke, zacht en goed “doordrenkt” met traditionele zachte lepeltjescrèmes, zou deze taart misschien niet waarderen. Desalniettemin realiseer ik me dat mijn mening niet zo wijdverbreid is: degenen die het hebben geproefd, hebben me veel complimenten gegeven, en de Red Velvet is zeker een zeer geliefde taart bij kinderen.
In het traditionele recept wordt karnemelk gebruikt, maar ik kon het nooit vinden en als ik het zelf probeerde te maken (volgens verschillende recepten die ik online vond), was ik nooit tevreden. Dus, dankzij mijn vriendin van de blog Se pasticciando, van wie ik het recept heb, besloot ik het te vervangen door kefir melk, die nu gemakkelijk verkrijgbaar is in elke supermarkt.
Voordat ik naar mijn recept ga, geef ik je andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 722,78 (Kcal)
- Koolhydraten 65,69 (g) waarvan suikers 43,35 (g)
- Eiwitten 7,83 (g)
- Vet 50,27 (g) waarvan verzadigd 9,43 (g)waarvan onverzadigd 23,47 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 250,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 188 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 330 g bloem 00
- 300 g suiker
- 1 theelepel baksoda
- 2 theelepels cacao poeder
- 2 eieren
- 240 g karnemelk (of kefir)
- 330 g zonnebloemolie
- q.b. rode voedselkleurstof
- 1 theelepel azijn (wit)
- 250 g mascarpone
- 250 g roomkaas
- 200 g slagroom
- 180 g poedersuiker
- q.b. vanille aroma
Gereedschappen
- 2 Vormen
- 1 Elektrische garde
- 1 Spuitzak
Voorbereiding
De procedure is echt eenvoudig: je zult merken dat het langer duurt om de ingrediënten te lezen dan om ze te mengen! Om praktisch te zijn, is het aan te raden om alle droge ingrediënten, zoals bloem, suiker, baksoda en cacao, in een kom te verzamelen en goed te mengen.
In een andere kom, klop de eieren met de karnemelk, met behulp van een garde. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, de kleurstof en tot slot de azijn toe. De uiteindelijke kleur moet een mooie heldere rood zijn; als het te dof is, riskeer je het karakteristieke rode plakje van de Red Velvet te verliezen, vooral tijdens het bakken en het toevoegen van de droge ingrediënten.Voeg op dit punt de droge ingrediënten toe en meng goed. Verdeel het deeg in twee bakvormen van dezelfde grootte; voor deze hoeveelheid raad ik twee bakvormen van 24 cm in diameter aan. Deze stap is echt cruciaal, omdat de Red Velvet een deeg heeft dat gemakkelijk verkruimelt, dus het is beter om het maximaal in twee delen te snijden. Op deze manier krijg je vier lagen basis, om te vullen met drie lagen frosting. Bak de vormen ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Voordat je de taart snijdt, raad ik je aan hem goed te laten afkoelen. Sommige mensen geven er zelfs de voorkeur aan het 24 uur in de koelkast te laten voordat ze het snijden. Zodra de taart volledig is afgekoeld, kun je de twee schijven doormidden snijden met een scherp mes voor een precieze en schone snede.
In een kom, verzamel alle ingrediënten: mascarpone, roomkaas, slagroom, poedersuiker en vanille, en begin te mengen met een elektrische garde. In het begin lijkt het mengsel misschien te schiften, maar blijf mixen en je zult merken dat het consistentie krijgt. Blijf mixen totdat de garde goed gedefinieerde cirkels vormt die niet inzakken. Zo krijg je een frosting die niet inzakt maar toch zacht en aangenaam in de mond is, zonder te zwaar te zijn.
Tot slot, vul je taart en versier de buitenkant altijd met de frosting, gebruikmakend van de kruimels die onvermijdelijk ontstaan bij het snijden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar moet het worden bewaard?
De red velvet moet, net als alle gedecoreerde taarten, in de koelkast worden bewaard en blijft goed 2 of 3 dagen
Hoe moet de consistentie van de frosting zijn?
De consistentie van de frosting moet vergelijkbaar zijn met die van banketbakkersroom, dik en zijdeachtig, maar stabiel genoeg om niet in te zakken wanneer je het gebruikt om de taart te bedekken of te decoreren. Het mag niet te vloeibaar of te dik zijn; het moet zacht zijn, maar met een consistentie die gemakkelijk kan worden uitgesmeerd en de vorm behoudt.
