Ricotta en peer tulband, een ander geldig alternatief voor de klassieke tulband die altijd het dessert is dat bij het ontbijt of de middagpauze in onze families hoort.
De ricotta en peer tulband heeft een stevig deeg dat lijkt op degen die beginnen met een basis van opgeklopte boter en suiker, maar die eigenlijk geen boter bevatten.
Het eindresultaat is een zachte tulband, vochtig dankzij de aanwezigheid van gepureerde peer en ricotta die het een unieke smaak geven. U kunt het recept verrijken met stukjes peer, eventueel eerder gemarineerd met een beetje suiker en maraschino, of met stukjes noten.
In dit recept presenteer ik de eenvoudige versie, maar niet minder smakelijk. Het viel bij de familie in de smaak en blijft een paar dagen zacht als het in een taartdoos met deksel wordt bewaard.
Ik herinner u aan andere zoete recepten om uw tafels op een gezonde manier te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 208,60 (Kcal)
- Koolhydraten 29,67 (g) waarvan suikers 13,72 (g)
- Eiwitten 5,06 (g)
- Vet 8,64 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 6,01 (g)
- Vezels 0,66 (g)
- Natrium 29,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 1 peer (het vruchtvlees)
- 60 g zonnebloemolie
- 150 g ricotta
- 1 citrustschil
- 150 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschappen
Voor het bakken van deze tulband raad ik een vorm aan van 20 cm diameter.
- 1 Elektrische garde
- 1 Tulbandvorm
- 1 Staafmixer
Bereiding
Een tulband met geweldige smaak, zelfs in de eenvoudige versie zoals je op de foto ziet, gemakkelijk en snel te bereiden.
De eerste stap om de ricotta en peer tulband te bereiden is het schillen van de peer en het verwijderen van de steel en het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in stukjes om het samen met de zonnebloemolie te pureren. Persoonlijk gebruik ik een staafmixer met een maatbeker om de peer te pureren. Maakt u zich geen zorgen als het na een paar minuten donker wordt, om dit te voorkomen kunt u een theelepel citroensap toevoegen, maar dit is niet verplicht.
Doe nu de twee eieren in een grote kom, voeg de suiker toe en klop ze met de elektrische garde tot ze goed opgeklopt en bleek zijn. Voeg vervolgens het gepureerde vruchtvlees van de peer toe en roer met de elektrische garde terwijl je geleidelijk de ricotta, citrustschil, bloem, aardappelzetmeel en ten slotte het bakpoeder toevoegt. Het is niet nodig om de bloem met het bakpoeder te zeven, maar controleer of het zakje bakpoeder geen klontjes bevat, anders zeef het met een fijne zeef.
Nu het deeg klaar is, vet je de tulbandvorm in met boter en bestuif je deze met bloem, waarbij je overtollige bloem verwijdert om te voorkomen dat het tijdens het bakken verbrandt. Om dit te voorkomen, keert u de vorm ondersteboven en de bloem die niet aan de boter blijft plakken, valt vanzelf op het werkblad. Doe het deeg in de vorm en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, de bovenkant moet mooi goudbruin zijn, maar doe altijd de priktest voordat u het uit de oven haalt. Zodra de prikker droog is, is uw tulband klaar.
OPMERKINGEN
Zoals eerder vermeld, kunt u chocoladedruppels aan het deeg toevoegen of stukjes peer gemarineerd met suiker en maraschino, of de bovenkant bestrooien met gehakte hazelnoten of walnoten.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als u het recept leuk vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale netwerken te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Is het mogelijk om suiker te vervangen door erythritol?
Ja, u kunt dezelfde tulband maken zonder suiker door deze te vervangen door erythritol, waarbij u dezelfde grammen als suiker aanhoudt en indien beschikbaar 10g inuline toevoegt, waarbij u 10g aardappelzetmeel vermindert.
