Ricottaballetjes een eenvoudig, licht hoofdgerecht, zonder frituur. Een recept dat in een paar minuten te bereiden is, kookt in ongeveer 20′. De ricottaballetjes zijn heerlijk warm vergezeld van vers brood, maar ze zijn ook koud lekker voor wie ze bijvoorbeeld op het strand of op het werk wil eten. De saus die de ricottaballetjes begeleidt is een eenvoudige saus met ui en basilicum die perfect zou zijn met verse tomaten, maar als alternatief, als je die niet in huis hebt, werkt tomatenpulp in stukken ook prima. Het is een vegetarisch gerecht dat zowel volwassenen als kinderen blij zal maken.

Voor meer ideeën voor hoofdgerechten of koude gerechten laat ik je een paar recepten om te volgen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10 balletjes
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

111,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 111,40 (Kcal)
Koolhydraten 6,84 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
Eiwitten 5,51 (g)
Vet 7,28 (g) waarvan verzadigd 2,93 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
Vezels 0,90 (g)
Natrium 389,26 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten ricottaballetjes

De ingrediënten die de ricottaballetjes vormen zijn eenvoudig, licht en vegetarisch.

250 g ricotta
1 ei
n.v.t. zout
n.v.t. zwarte peper
3 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook (klein)
n.v.t. gehakte peterselie
30 g geraspte Parmezaan
400 g tomatenpulp
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 ui
n.v.t. chilipoeder
4 g grof zout
Enkele blaadjes basilicum

Gereedschappen voor deeg en koken

Er zijn geen speciale gereedschappen nodig om de ricottaballetjes te bereiden en te koken, erg belangrijk is wel de anti-aanbakpan voor het koken.

1 Kom
1 Set bestek
1 Hoge pan

Voorbereiding

De voorbereiding van de balletjes is eenvoudig en vereist slechts een paar minuten waarin je alvast de saus op het vuur kunt zetten, want de balletjes moeten in de pan worden gedaan wanneer de saus al goed kookt om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

Doe alle ingrediënten in een kom: ricotta, ei, zout, peper, Parmezaan, knoflook en peterselie, in stukjes en paneermeel en meng goed met een lepel.
Je krijgt een zacht maar werkbaar deeg met je handen. Neem telkens een lepel deeg, rol het met je handen om de balletjes te vormen, je zult zien dat als je een lichte aanraking gebruikt, het deeg zacht zal zijn maar niet aan je handen blijft plakken.
Terwijl je het deeg maakt, moet je de saus in de pan beginnen te koken, begin met het fruiten van de halve ui in de olie en voeg de chilipoeder toe. Wanneer de ui goudbruin is, voeg je de tomatenpulp toe, pas aan met zout en breng aan de kook.
Wanneer de saus pruttelt, zet het vuur halverwege en voeg een voor een de balletjes toe, plak ze niet te dicht op elkaar omdat ze tijdens het koken zullen groeien.
Laat de balletjes ongeveer 20′ met een deksel erop op matig vuur koken. Draai de balletjes slechts één keer om, gebruik een lepel en til ze volledig op om te voorkomen dat ze breken. Als de saus te veel indikt, kun je tijdens het koken een beetje witte wijn of water toevoegen.
Consumeer de balletjes direct goed warm met vers brood om alle saus te benutten die erg smakelijk zal zijn. Je kunt de balletjes ook koud eten, ze zullen nog steeds heerlijk zijn.