De romige pasta en kikkererwten van oma is een eenvoudig, authentiek en licht familierecept dat naar huis en herinneringen ruikt. Het is het gerecht dat me verliefd heeft laten worden op peulvruchten toen ik een kind was, gemaakt door oma Ida, een buurvrouw die echt als een oma voor me was en die ik nog steeds in mijn hart draag.
Ik herinner me de eerste keer dat ze me het liet proeven: ik at bijna niets, maar die pasta en kikkererwten veroverden meteen mijn hart. Met veel geduld pureerde ze alle kikkererwten om het romig en delicaat te maken, en vanaf dat moment is die smaak een van mijn mooiste herinneringen aan de keuken van thuis gebleven.
Jaren later vroeg ik haar dochter om het recept en probeerde ik het zelf te maken. Vandaag de dag bereid ik het met een deel gepureerde kikkererwten en een deel heel, om die zijdezachte en rijke textuur te krijgen die het speciaal maakt. Het resultaat is een werkelijk spectaculaire romige pasta en kikkererwten, met dezelfde authentieke smaak van weleer.
Dit recept is geschikt voor iedereen omdat het geen vlees bevat: het is volledig vegetarisch en ook veganistisch. Bovendien is het licht en verteerbaar, zonder sauté en met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten. Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en mineralen, perfect voor het creëren van een voedzame en complete maaltijd.
Warm op koude dagen is het pure comfort, maar pasta en kikkererwten zijn ook heerlijk lauw of op kamertemperatuur. Een eenvoudig, economisch en gezond huisrecept dat het hart verwarmt en iedereen aan tafel tevreden stelt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g kikkererwten (droog)
- 2.5 l water
- grof zout
- 1 aardappel
- 1 wortel (medium/klein)
- stengels selderij (klein)
- 1/2 ui
- 5 cherrytomaatjes
- rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 1 blad laurierblad (optioneel)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- peper (of chilipeper)
- 480 g pasta (voor soep)
Gereedschap
- 1 Pan
Procedure
Om de romige pasta en kikkererwten van oma te bereiden, week je de droge kikkererwten minstens 12 uur in met een snufje bicarbonaat. Ik laat ze de hele nacht staan en kook ze de volgende ochtend. Spoel ze goed af onder stromend water voordat je ze gebruikt.
Doe de kikkererwten in een grote pan en bedek ze met voldoende water. Voeg grof zout, aardappel, selderij, wortel, knoflook, ui, cherrytomaatjes en aromaten toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan iets lager: laat ongeveer 45 minuten koken, totdat de kikkererwten zacht zijn en klaar voor de romige pasta en kikkererwten.
Wanneer de kikkererwten gaar zijn, haal je een deel eruit met de aardappel en de aromaten (verwijder het laurierblad en de rozemarijn) en pureer alles tot een gladde crème. Doe het terug in de pan met de tomatenpuree en laat ongeveer 10 minuten intrekken: deze stap maakt de pasta en kikkererwten romig en omhullend.
Neem een deel van de bouillon met de kikkererwten en kook de pasta er direct in. Op deze manier absorbeert het alle smaken. Bij het serveren kun je de consistentie aanpassen: voeg meer bouillon toe voor een zachtere pasta en kikkererwten of laat het dikker en romiger.
✨ EINDNOTA’S
De romige pasta en kikkererwten van oma is een van die eenvoudige gerechten die naar huis en herinneringen ruiken. Een arm gerecht maar rijk aan smaak, perfect als je zin hebt in iets voedzaams, gezonds en authentieks zonder uren in de keuken te staan.
Het is een complete en uitgebalanceerde eerste gang, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, ideaal voor het hele gezin en perfect voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt. Bereid zonder sauté, met weinig ingrediënten en veel liefde, deze pasta en kikkererwten zijn licht maar ongelooflijk smakelijk.
Je kunt het van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig: de dag erna is het nog lekkerder omdat de smaken mengen en de textuur nog romiger wordt. Bovendien kun je de dichtheid gemakkelijk aanpassen door warme bouillon toe te voegen, zodat iedereen het precies zo krijgt als hij of zij wil.
Een familierecept dat naar traditie ruikt, perfect om op te warmen op koude dagen maar heerlijke ook lauw in mildere seizoenen.
Als je deze romige pasta en kikkererwten van oma probeert, laat het me dan weten in de reacties of het je ook aan een huiselijk gerecht doet denken: het zijn altijd de eenvoudigste smaken die in het hart blijven hangen. ❤️
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken voor de pasta en kikkererwten?
Ja, je kunt al gekookte kikkererwten gebruiken om de bereiding te versnellen. Spoel ze goed af en laat ze minstens 20 minuten in de bouillon met aardappel en aromaten trekken voordat je een deel ervan pureert.
Hoe maak je de pasta en kikkererwten romiger?
Voor een romige pasta en kikkererwten, pureer een deel van de kikkererwten met de aardappel en kookaromaten, en doe de crème dan terug in de pan. Deze stap maakt het gerecht van nature dik zonder room of sauté toe te voegen.
