De romige pasta met rucola en cherrytomaten is een snel en fris hoofdgerecht, perfect voor de zomer. Het is in een paar minuten klaar, zonder het fornuis aan te zetten voor de saus! Ik heb gekozen voor verse orecchiette, die uitstekend passen bij deze lichte en smaakvolle room, op basis van rucola, cherrytomaten en smeerkaas. Gewoon alles met een mixer pureren en de saus is klaar. Zodra we de pasta afgieten, mengen we deze direct met de saus, waardoor we een lauw gerecht krijgen, smaakvol en geurig. En als er iets overblijft? Geen probleem: het is ook heerlijk op kamertemperatuur. Een geweldig idee voor een eenvoudige maar smakelijke zomerlunch!
Voordat we naar het recept gaan, nog wat andere ideeën voor een snelle en smakelijke maaltijd
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 193,99 (Kcal)
- Koolhydraten 6,53 (g) waarvan suikers 7,43 (g)
- Eiwitten 8,21 (g)
- Vet 14,90 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,71 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 951,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g rucola
- 100 g cherrytomaten
- 80 g smeerkaas
- zout
- q.b. geraspte Parmezaan (voor serveren)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Bereiding
We koken de pasta in ruim gezouten water. Je kunt elk formaat gebruiken dat je wilt, maar ik raad verse pasta aan zoals orecchiette: ze passen perfect bij deze romige en smaakvolle saus.
Ondertussen bereiden we de saus: in een hoge beker doen we de rucola, de gewassen en gehalveerde cherrytomaten en de smeerkaas. We voegen zout toe en een scheutje extra vergine olijfolie.
We pureren alles met een staafmixer tot een mooie, gladde en vrij vloeibare room.
Wanneer de pasta gaar is, gieten we deze af en mengen we de pasta meteen met de rucola- en cherrytomatensaus, goed roerend om het te laten intrekken.
We serveren het onmiddellijk met een laagje geraspte Parmezaanse kaas. Het is een ideale pasta om onmiddellijk te genieten of op kamertemperatuur, ook perfect om mee te nemen naar kantoor, school of voor een lichte lunch op het strand.
OPMERKINGEN
Als je de saus een extra twist wilt geven, kun je een paar blaadjes basilicum of een handvol amandelen of walnoten toevoegen voordat je het pureert: ze geven een meer geurige en knapperige noot.
De smeerkaas kan worden vervangen door ricotta of stracchino, voor een zachtere variant. Voor een nog frissere versie, voeg je aan het einde een paar rauwe cherrytomaten in partjes toe bovenop de reeds gekruide pasta.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om te reageren hier of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de rucola- en cherrytomatensaus van tevoren maken?
Ja, je kunt het zelfs een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren, goed afgedekt, tot het moment van het kruiden van de pasta. Ik raad je echter aan om het binnen de dag te consumeren om de frisse smaak en de levendige kleur van de rucola te behouden.
Welk type pasta kan ik gebruiken naast orecchiette?
Je kunt elk formaat gebruiken dat je lekker vindt: penne, fusilli, farfalle of zelfs spaghetti. Het belangrijkste is om een pasta te kiezen die de romige saus goed vasthoudt. Gekartelde korte pasta’s zijn perfect!
