Royal icing is een bereiding op basis van eiwitten en poedersuiker die wordt gebruikt om te decoreren koekjes, cupcakes en zoete bereidingen in het algemeen. De bereiding van royal icing is snel en eenvoudig, het vereist geen gereedschap omdat het eiwit absoluut niet mag opkloppen, het is voldoende om het mengsel met een vork te mengen om het te mengen en eventuele klontjes te verwijderen.
Royal icing wordt in verschillende consistenties gebruikt, afhankelijk van het gebruik dat we ervan willen maken. In dit recept geef ik de basisverhoudingen voor een vloeibare saus die over het algemeen wordt gebruikt voor het vullen. Wat betekent dat? Simpelweg, als we scherpe lijnen moeten maken zoals contouren van figuren en teksten, is een iets dikkere nodig, terwijl als we de figuur volledig moeten vullen en dat mooie gelijkmatige effect willen hebben, een zachte icing zoals deze op de foto nodig is.
Mijn advies is om deze basis te maken en misschien een deel ervan te nemen waar je wat meer suiker aan toevoegt om het compacter te maken.
Je kunt royal icing een paar dagen bewaren zodat je het teveel niet hoeft weg te gooien als je te veel hebt gemaakt, maar je moet het goed afdekken met huishoudfolie omdat het uitdroogt als het in contact komt met lucht.
Royal icing is uiteraard vanwege zijn samenstelling mooi wit van kleur, maar je kunt het ook verdelen en in meerdere kleuren kleuren, bij voorkeur in poedervorm om het mengsel niet te verdunnen.
Met icing kun je veel leuke maar ook zeer elegante dingen maken, je moet gewoon wennen aan de verschillende diktes van de spuitmondjes om meer of minder fijne lijnen te krijgen.
Kerst is zeker een van de periodes waarin het veel wordt gebruikt voor het decoreren van gingerbread, de klassieke peperkoekhuisjes of om eenvoudige zandkoekjes te decoreren.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 794,01 (Kcal)
- Koolhydraten 200,31 (g) waarvan suikers 195,77 (g)
- Eiwitten 3,14 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 56,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor perfecte royal icing voeg ik ook wijnsteen toe, maar je kunt het weglaten als je het niet in huis hebt.
- 30 g eiwit
- 200 g poedersuiker
- 1 theelepel citroen (sap)
- 1/4 theelepel wijnsteen
Gereedschap
Voor het maken van royal icing zijn echt geen gereedschappen nodig die we niet thuis kunnen vinden, dus geef ik de zakken en spuitmondjes aan om ermee te werken.
- 1 Spuitzak
Voorbereiding
De bereiding van royal icing is eenvoudig en snel, het duurt slechts 5 minuten.
Giet het eiwit in een kom, voeg het citroensap, de wijnsteen toe en begin met mengen met de vork en voeg geleidelijk poedersuiker toe om het goed te absorberen.
Je moet het eiwit niet opkloppen, maar gewoon mengen met de suiker en eventuele klontjes pletten die zich kunnen vormen, wanneer alle suiker is opgenomen, is je royal icing klaar voor gebruik. Wat er eventueel over is of als je het verdeelt om het te kleuren, vergeet niet om het goed af te sluiten met huishoudfolie wat je niet gebruikt, anders droogt het uit door de lucht.
NOTITIES
Om een mooie dikke icing te krijgen voor het maken van randen aan figuren, moet je tot 50g extra poedersuiker toevoegen, maak je geen zorgen dat het te veel wordt, het heeft veel suiker nodig, precies zoals je het wilt hebben. Als je daarentegen een fout maakt en het te hard maakt om met de spuitzak te werken, kun je een paar druppels water toevoegen totdat je de gewenste consistentie terug hebt.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Moet royal icing in de koelkast worden bewaard?
Je kunt de icing op kamertemperatuur bewaren, mits het wordt bewaard in van tevoren gesteriliseerde en goed gesloten containers om te voorkomen dat het uitdroogt door lucht.
Als ik geen suiker meer heb en ik het iets steviger nodig heb?
Je kunt ook een beetje maizena toevoegen omdat het toch al in poedersuiker zit, maar je moet de verhouding niet overschrijden, dus bijvoorbeeld als je 125g poedersuiker gebruikt, voeg dan maximaal nog 20g maizena toe, niet meer.
