Rundvlees gebraden met rode wijn: mals en smaakvol, een eenvoudig recept met een verrassend resultaat. Het vlees blijft heerlijk mals en sappig, geserveerd met een romige en geurige saus die bereid wordt door de groenten en de bakresten te pureren.
Het is een perfect hoofdgerecht voor de zondag of voor speciale gelegenheden, maar het kan ook worden gemaakt wanneer je een geopende fles rode wijn hebt die moet worden opgebruikt. Met slechts een paar ingrediënten, wat geduld voor het langzame kookproces en de geur die de keuken vult, zal iedereen worden veroverd.
Een authentieke gebraden, met een rustieke en omhullende smaak, die gemakkelijk in dunne plakjes kan worden gesneden en alle smaken van traditie op tafel brengt.
Een gerecht dat het hart verwarmt en je uitdaagt om tot de laatste druppel van de saus te genieten!
Voordat we naar het recept gaan, hier nog enkele ideeën voor hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 260,61 (Kcal)
- Koolhydraten 7,99 (g) waarvan suikers 1,16 (g)
- Eiwitten 27,04 (g)
- Vet 7,18 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 2.021,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 850 g rundvlees (bovenbil of achtermuis)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 wortel
- 1/2 ui
- selderij
- 500 ml rode wijn
Gereedschappen
Ik raad een pot aan met hoge randen van 24/26 cm in diameter voor het koken.
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Bereiding
Masseer het rundvlees met zout en peper aan alle kanten, leg het dan in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie. Laat het aan alle kanten op hoog vuur aanbakken tot het goudbruin is: op deze manier sluit het vlees af en blijft het tijdens het lange kookproces mals en sappig.
Bereid de klassieke brunoise van wortel, selderij en ui, in kleine stukjes gesneden. Deze aroma’s zullen geur en smaak geven aan de bakresten van je gebraad.
Nadat het vlees bruin is, voeg je de gesneden groenten toe aan de pan. Laat ze samen met het gebraad ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren om ze op smaak te brengen.
Schenk de rode wijn erin totdat de helft van het gebraad bedekt is (ongeveer 500 ml). Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot het minimum en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 3,5 uur, totdat het vlees mals is en de saus goed ingedikt, maar niet te veel.
Zodra het volledig is afgekoeld, snijd je het gebraad in dunne plakjes met een elektrisch mes. Pureer de bakresten met de groenten tot een romige saus, verwarm deze en serveer het over het vlees. Een onweerstaanbaar gerecht, perfect voor de zondag!
🍽️ Laatste opmerkingen
Een perfect gerecht voor de zondagse lunch, maar ook voor belangrijke diners of feestdagen. Rundvlees gebraden met rode wijn is handig om van tevoren te bereiden: laat het volledig afkoelen, snijd het in dunne plakjes en bewaar het in de koelkast. Bij het serveren hoef je alleen nog maar de romige saus op te warmen en over het vlees te gieten. Op deze manier blijft het mals, smaakvol en klaar om zonder stress van te genieten. Een eenvoudig maar indrukwekkend recept, dat naar thuis ruikt en iedereen aan tafel verleidt.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke rode wijn kan ik gebruiken voor dit recept?
Er is geen dure wijn nodig: een volle rode wijn, maar niet te tanninehoudend, zoals een Montepulciano, Chianti of Nero d’Avola, is prima. Het is belangrijk dat het een wijn is die je graag aan tafel zou drinken.
Kan ik de saus pureren als ik geen staafmixer heb?
Zeker! Je kunt een gewone keukenmachine gebruiken of de bakresten door een passe-vite halen voor een meer rustieke, maar toch heerlijke saus.
