Sacher het recept voor mijn Sacher-taart, een recept dat ik al jaren maak. Het was een geschenk van een banketbakker toen ik een tiener was en ik hield toen al van bakken; het is altijd een groot succes. Het recept is heel eenvoudig, daarom heb ik besloten het gedetailleerd uit te leggen in de hoop dat u het wilt proberen.
De ingrediënten om deze taart te bereiden zijn weinig en eenvoudig; het is belangrijk een goede pure chocolade te gebruiken om te smelten.
Voor liefhebbers van chocoladetaarten en klassieke taarten laat ik ook de volgende recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Stroom 328,67 (Kcal)
- Koolhydraten 32,43 (g) waarvan suikers 17,55 (g)
- Eiwitten 6,54 (g)
- Vet 19,67 (g) waarvan verzadigd 12,07 (g)waarvan onverzadigd 7,12 (g)
- Vezels 3,48 (g)
- Natrium 38,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren
- 130 g suiker
- 150 g boter
- 150 g pure chocolade
- 3 eetlepels melk
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 250 g abrikozenjam
- naar behoefte sambuca (kan weggelaten worden)
- 150 g pure chocolade
- 3 eetlepels melk
Benodigdheden
Het is belangrijk om een goede anti-aanbak springvorm te hebben voor een beter bakresultaat.
- 1 Springvorm
Bereiding
Het beslag vereist wat aandacht bij het smelten van de chocolade, maar het is een eenvoudige stap die later ook voor de glazuur wordt herhaald.
Als eerste stap verdeelt u de eieren in twee aparte kommen en scheidt u het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker luchtig en voeg de gesmolten boter toe en de gesmolten pure chocolade die u met de drie eetlepels melk heeft gemengd. U kunt de chocolade in de magnetron smelten voor een snellere bereiding of au bain-marie. Nadat u de chocolade hebt toegevoegd, voegt u de bloem toe en ten slotte het bakpoeder. Klop nu de eiwitten stijf en spatel ze met de klok mee voorzichtig door de rest van de ingrediënten met opwaartse bewegingen. Wanneer u een homogeen beslag hebt, giet u het beslag in de eerder ingevette en bebloemde springvorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten; controleer altijd met een satéprikker voordat u de taart uit de oven haalt.
Wanneer de taart goed afgekoeld is, haalt u hem uit de vorm en snijdt u hem horizontaal doormidden. Bestrijk de taart met de jam die eventueel verdund is met een beetje sambuca voor een traditionele smaak; als u kinderen hebt of geen alcohol wenst, kan ik u verzekeren dat hij ook zonder sambuca heerlijk zal zijn. Laat ongeveer twee eetlepels jam over om over het oppervlak te smeren.
Leg de twee helften weer op elkaar en bestrijk ze met de overgebleven jam, het moet een dun laagje jam zijn dat de hele taart bedekt. Dek vervolgens af met de pure chocolade, opnieuw gesmolten met 3 eetlepels melk. Voor een perfecte bedekking raad ik aan de taart op een draaischijf te plaatsen; begin met het bedekken van de rand door te helpen met een mes, en zodra dat gedaan is giet u alle chocolade in het midden van de taart en draaiend aan de draaischijf bedekt u met een spatel het gehele oppervlak. U kunt de glazuur op kamertemperatuur laten afkoelen of, als u wilt, 30 minuten in de koelkast zetten zodat de chocolade perfect hard wordt en u het oppervlak naar wens kunt decoreren.
AANTEKENINGEN
De Sacher-taart blijft uitstekend op kamertemperatuur tot 3 dagen indien goed afgedekt; hij past perfect bij alle zoete momenten van uw dag, van ontbijt tot na het diner.
Voor een verrukkelijke proeverij kunt u de Sacher-taart serveren met slagroom.
Als u het recept leuk vond of vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
