Sacher het recept van mijn Sacher taart, een recept dat ik al jaren maak, het was een cadeau van een banketbakker toen ik een tiener was en al dol was op bakken en het is altijd een groot succes; het recept is heel eenvoudig, daarom heb ik besloten het gedetailleerd uit te leggen in de hoop dat je het wilt proberen.
De ingrediënten die nodig zijn om deze taart te maken zijn weinig en eenvoudig, het belangrijkste is het gebruik van uitstekende pure chocolade om te smelten.
Voor de liefhebbers van chocoladetaarten en klassieke taarten laat ik ook de volgende recepten achter
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Stroom 329,13 (Kcal)
- Koolhydraten 32,66 (g) waarvan suikers 17,55 (g)
- Eiwitten 6,54 (g)
- Vet 19,68 (g) waarvan verzadigd 12,07 (g)waarvan onverzadigd 7,12 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 39,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren
- 130 g suiker
- 150 g boter
- 150 g pure chocolade
- 3 eetlepels melk
- 150 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- 250 g abrikozenjam
- n.v.t. sambuca (kan weggelaten worden)
- 150 g pure chocolade
- 3 eetlepels melk
Gereedschappen
Het is belangrijk om een goede anti-aanbak bakvorm te hebben, nog beter met een springvorm.
- 1 Springvorm
Bereiding
Het beslag vereist wat aandacht bij het smelten van de chocolade, maar het is een eenvoudig proces dat herhaald zal worden voor de bedekking.
Als eerste stap verdeel de eieren in twee kommen, scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker, voeg de gesmolten boter en de gesmolten pure chocolade toe met de drie eetlepels melk. Je kunt de chocolade smelten in de magnetron voor een snellere stap of au bain-marie. Voeg na het toevoegen van de chocolade de bloem toe en tenslotte het bakpoeder. Klop nu de eiwitten stijf en voeg ze met de hand toe aan de rest van de ingrediënten, met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven. Wanneer je een homogeen beslag hebt verkregen, giet het in de eerder ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Bak ten slotte in een reeds voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten, maar doe altijd de satéprikkerproef voordat je het uit de oven haalt.
Wanneer de taart goed is afgekoeld, haal hem uit de bakvorm en verdeel hem horizontaal in tweeën. Vul de taart met de jam, verdund met een beetje sambuca voor een traditionele smaak, maar als je kinderen hebt of niet van alcohol houdt, kan ik je verzekeren dat hij ook heerlijk zal zijn zonder sambuca. Laat ongeveer twee eetlepels jam over om over het oppervlak te smeren.
Stel de taart weer samen en bedek hem met de jam die je hebt overgelaten; er moet een dun laagje jam zijn dat de hele taart bedekt. Bedek ten slotte met de pure chocolade, opnieuw gesmolten met 3 eetlepels melk. Voor een perfecte bedekking raad ik aan de taart op een draaiplateau te plaatsen, begin met het bedekken van de rand met een mes, giet daarna alle chocolade in het midden van de taart en draai het draaiplateau rond met behulp van een spatel om de hele bovenkant te bedekken.
Je kunt de bedekking op kamertemperatuur laten afkoelen of, als je dat liever hebt, 30 minuten in de koelkast plaatsen en de chocolade zal perfect uitharden om naar wens versierd te worden.
OPMERKINGEN
De Sacher taart blijft uitstekend op kamertemperatuur tot 3 dagen als hij afgedekt wordt bewaard, hij is geschikt voor alle zoete momenten van je dag van ontbijt tot na het avondeten.
Voor een smakelijke proeverij kun je de Sacher taart serveren met slagroom.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
