Scrocchiarella met zuurdesem, de typische knapperige Romeinse pizza, beroemd om zijn hoge verteerbaarheid, kun je snel thuis bereiden met alleen zuurdesem. De Romeinse scrocchiarella wordt gewoonlijk bereid met heel weinig bakkersgist, een hoge hydratatie en een lange rijstijd om het knapperig en verteerbaar te maken. Voor deze bereiding hoeft de zuurdesem niet ververst te worden, je kunt ook de “recyclede zuurdesem” gebruiken. Persoonlijk probeer ik mijn zuurdesem actief te houden, die ik vervolgens gebruik voor zowel zoete als hartige recepten, maar wanneer ik een aanzienlijke hoeveelheid heb en geen tijd heb om te kneden en het rijzen te volgen, gebruik ik het voor snelle recepten zoals deze en vandaag heb ik een uitstekende scrocchiarella gemaakt.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 210,96 (Kcal)
- Koolhydraten 31,41 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
- Eiwitten 4,84 (g)
- Vet 7,72 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,05 (g)
- Natrium 576,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor degenen die geen zuurdesem hebben, vervang het door 270g bloem, 130g water en 1g bakkersgist, meng alles en laat het minstens 12 uur rijzen.
- 400 g zuurdesem
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak rozemarijn
Gereedschap
Voor het bereiden van de scrocchiarella pizza zijn slechts twee gereedschappen nodig.
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
Bereiding
Het bereiden van de scrocchiarella pizza is eenvoudig en snel, binnen enkele minuten kun je ervan genieten.
Om de stappen uit te leggen, stel ik de video voor en je zult geen fouten maken.
Bestuif het werkoppervlak met bloem, leg er de zuurdesem op en rol het met behulp van de deegroller uit tot een zeer dunne laag, slechts enkele millimeters. Vet de bakplaat in en rol het deeg erop, vet het een beetje in aan de bovenkant, voeg zout en rozemarijn toe naar smaak. Bak in een voorverwarmde oven op 220° tot het goudbruin is, dit duurt ongeveer 12 minuten, en geniet ervan.
Opmerkingen
Je kunt deze scrocchiarella pizza als aperitief of snack eten, het zal gewaardeerd worden door jong en oud. Als je het recept leuk vond, vergeet me dan niet ook te volgen op sociale media Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter. Reageer of neem privé contact met me op voor elk advies.
