De snelle gevulde champignons zijn een eenvoudig en smaakvol recept, perfect in zowel vegetarische als veganistische versie. Een gerecht dat ik altijd maak, overgeleverd door mijn moeder en tante, die het jaren geleden ontdekten en met groot succes thuis reproduceerden.
Het bijzondere van deze champignons is dat de vulling wordt bereid met de steeltjes zelf, fijngesneden en op smaak gebracht met zout, peper, knoflook en peterselie. Ik voeg ook een beetje mozzarella en een stukje sneetje kaas bovenop toe om ze smeuïg en romig te maken, maar ze kunnen ook gemakkelijk zonder kaas worden bereid, met plantaardige alternatieven of natuurlijk gelaten.
Ze worden in een paar minuten in de oven gebakken, maar in de zomer geef ik de voorkeur aan de heteluchtfriteuse, zodat ik de keuken niet te veel verwarm. Uitstekend als vegetarisch hoofdgerecht, smakelijk bijgerecht of te delen voorgerecht, ze zijn zowel warm en smeuïg als op kamertemperatuur heerlijk!
Andere veelzijdige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Stroom 127,03 (Kcal)
- Koolhydraten 3,67 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 7,95 (g)
- Vet 9,58 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 2,27 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 726,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 champignon champignons (groot)
- zout
- peper
- 1 bosje peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 draadje extra vergine olijfolie
- 50 g mozzarella (optioneel)
- 2 plakjes smeltkaas (of veganistische kaas in plakjes)
Benodigdheden
Voor het koken in de heteluchtfriteuse heb ik twee bakvormen van 20 cm gebruikt
- 2 Bakvormen
- 1 Heteluchtfriteuse
Bereiding
Reinig de champignon champignons goed en droog ze af. Haal voorzichtig de steeltjes van de hoeden los en verzamel alle steeltjes in een kom.
Snijd met een mes alle steeltjes in kleine stukjes. Breng ze op smaak met zout, peper, gehakte peterselie en stukjes knoflook. Ik voeg ook wat gehakte mozzarella toe, maar in het originele recept zit dat er niet in: als je een veganistische versie wilt, kun je het weglaten of vervangen door plantaardige kaas.
Plaats de hoeden van de champignons op de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm. Vul ze met het bereide mengsel, zodat er een kleine berg op elke champignon ontstaat. Gebruik alle vulling gelijkmatig.
Plaats een stukje sneetje kaas op elke gevulde champignon (ik snijd elk sneetje in vier stukken en gebruik slechts een stukje om smaak toe te voegen). Voor de veganistische versie, vervang door dunne plakjes plantaardige kaas. Voeg een beetje olijfolie toe aan alle champignons.
In traditionele oven: bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
In heteluchtfriteuse: bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
OPMERKINGEN
Deze gevulde champignons zijn echt een kleine magie in de keuken: eenvoudig te bereiden, maar altijd gewaardeerd door iedereen. Thuis hebben we ze altijd als vegetarisch hoofdgerecht, als smakelijk bijgerecht of zelfs als voorgerecht bij de aperitieven geliefd.
Het mooie is dat ze zich lenen voor duizend varianten: als je een veganistische versie wilt, vervang dan mozzarella en sneetje kaas door plantaardige kazen, of laat ze in hun eenvoud, alleen met de vulling van steeltjes en kruiden. Het resultaat is altijd smakelijk, licht en geurig.
En als het buiten warm is en je wilt de oven niet aanzetten, is de heteluchtfriteuse de ideale oplossing: ze koken in een paar minuten, blijven zacht en sappig, en de keuken wordt niet te warm.
Als je het recept leuk vindt of vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
