Snijbiet met tomaat, een van mijn favoriete bijgerechten dat in sommige regio’s met geroosterd of gefrituurd brood als hoofdgerecht wordt geserveerd. Omdat het een zeer sappig gerecht is dankzij de verse tomaat die direct in de pan met de snijbiet kookt en hun smaken perfect mengt. De smaak wordt versterkt door de toevoeging van knoflook en chilipeper, die dit gerecht levendig maken en ideaal om te serveren bij hoofdgerechten. De levendige samenstelling, zowel qua smaak als visueel, dankzij de contrasterende en gedurfde kleuren, maakt het perfect voor geweldige aperitieven, geserveerd op bruschetta of polenta.
Snijbiet met tomaat is een licht en caloriearm gerecht dat geschikt is voor alle diëten, van traditioneel tot veganistisch, dankzij de bereiding zonder bakken. We beginnen met een ideale basis van knoflook, olie en chilipeper waarbij we verse snijbiet en tomaten toevoegen. Voor dit recept raad ik aan om snijbiet met stelen te gebruiken, die beter geschikt is voor langdurig koken, maar je kunt het ook maken met bladsnijbiet, waarbij de kooktijd wordt verkort.
De geur die de keuken vult tijdens het koken is ongelooflijk veelzijdig voor elk seizoen. Het koken gaat vrij snel en vereist geen koken vooraf, waardoor er geen overmatige warmte en vochtigheid in de lucht vrijkomt.
Voor iedereen die net als ik houdt van groene gerechten met veel smaak, herinner ik ook aan recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 146,74 (Kcal)
- Koolhydraten 20,31 (g) waarvan suikers 14,45 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 6,28 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 6,46 (g)
- Natrium 528,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 162 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g snijbiet
- 300 g tomaten, rijp, vers
- 2 teentjes knoflook
- q.b. grof zout
- q.b. chilipeper
- 1 1/2 extra vergine olijfolie
- 1/2 glas water
Gereedschap
Voor het koken van de snijbiet met tomaat raad ik aan een pan te gebruiken met een diameter van 28/30 cm en hoge randen.
- 1 Pan
Bereiding
De bereiding van de snijbiet met tomaat gebeurt direct in de pan zonder dat de snijbiet vooraf gekookt hoeft te worden.
De eerste stap om het recept te starten is het schoonmaken van de snijbiet van het uiteinde van de stengel en het schillen van het laatste deel, vervolgens de stengel in tweeën delen en laten weken met water en zuiveringszout.
Was ook de tomaten goed door ze een paar minuten te laten weken met water en zuiveringszout, spoel ze daarna goed af en snijd ze in stukjes.
Spoel de snijbiet goed en doe het in de pan, voeg tomaat, zout, chilipeper, olie en grof gesneden knoflook toe.
Bedek met het deksel en zet het geheel op hoog vuur voor de eerste 5 minuten. Zet dan het vuur lager tot het einde van de kooktijd. Het zou in totaal ongeveer 20/25 minuten moeten duren, controleer in ieder geval of de stengels zacht zijn en de saus goed is ingedikt. Normaal gesproken, als je de snijbiet niet te veel hebt uitgelekt voordat je het in de pan doet, is er geen extra water nodig, maar als je het te veel hebt uitgelekt of als al het kookvocht is verdampt tijdens het koken, kun je wat water toevoegen tot het halve glas dat in het recept is voorzien is bereikt.
Ik raad aan om na de eerste vijf minuten van krachtig koken de snijbiet goed om te roeren zodat deze gelijkmatig kookt en deze grof te knippen met een schaar voor een betere presentatie. Dit is een gerecht dat goed smaakt als het warm en pittig is, geserveerd met vers, geroosterd of gefrituurd brood, afhankelijk van je smaak.
OPMERKINGEN
Je kunt de snijbiet met tomaat ook van tevoren bereiden en opwarmen wanneer je het nodig hebt. Het blijft goed in de koelkast gedurende 2/3 dagen, afgedekt in luchtdichte containers.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om een opmerking achter te laten hier of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
