Soesjesdeeg of beslag voor soesjes eenvoudig te maken thuis om mooie, luchtige soesjes te krijgen die u kunt vullen met de room die u het lekkerst vindt. Normaal vul ik ze met zoete vullingen, daarom bak ik ze met een beetje suikergranulaat erop en serveer ik ze misschien bestrooid met poedersuiker, maar natuurlijk gelaten zijn ze een neutraal deeg, geschikt voor hartige vullingen voor uw meest verfijnde aperitieven.
Voor een uitstekend soesjesdeeg is het essentieel om de bloem goed te koken en te wachten tot het deeg goed loskomt van de rand van het pannetje door krachtig te roeren met een houten lepel terwijl het nog op het vuur staat. Een andere cruciale stap voor een perfect soesjesdeeg is wachten tot het deeg dat in het pannetje is gekookt volledig is afgekoeld voordat u de eieren toevoegt. De eieren moeten een voor een worden toegevoegd om perfect luchtige soesjes te krijgen, wachtend tot het vorige volledig door het deeg is opgenomen, en aangezien eieren vaak verschillende maten hebben, raad ik aan om het laatste ei in meerdere keren toe te voegen, omdat als het te veel is, het het deeg te vloeibaar kan maken en ik raad aan om het niet allemaal toe te voegen.
Een laatste belangrijk advies voor een goede uitvoering van uw soesjesdeeg is om alleen in de oven te bakken als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt en de deur nooit te openen om de voortgang te controleren voordat er minstens 15 minuten zijn verstreken.
Na deze kleine aanbevelingen hoeft u alleen maar te proberen, want ik garandeer u dat u een uitstekend resultaat zult behalen.
Ik laat u enkele suggesties voor vullingen voor uw soesjes achter
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Frans
- Stroom 80,52 (Kcal)
- Koolhydraten 6,13 (g) waarvan suikers 1,71 (g)
- Eiwitten 2,66 (g)
- Vet 5,17 (g) waarvan verzadigd 3,09 (g)waarvan onverzadigd 2,05 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 68,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 36 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g water
- 100 g melk
- 70 g boter
- 100 g bloem 00
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- zoveel als nodig suikergranulaat (optioneel)
Gereedschappen
Voor een perfecte soesjesdeeg raad ik aan om een keukenmachine te gebruiken en de vlinderhaak te monteren, omdat er veel kracht nodig is om het deeg te beluchten terwijl u de eieren toevoegt, als alternatief kunt u een goede elektrische garde gebruiken.
- 1 Pannetje Aeternum
Bereiding
Breng in een pannetje het water, de melk en de boter aan de kook; zodra het kookt, voeg de bloem in één keer toe en roer goed met een houten lepel terwijl je op het vuur blijft roeren tot het een homogeen deeg wordt dat aan de lepel blijft plakken en volledig van de randen van het pannetje loskomt (dit duurt slechts enkele minuten). Zet het vuur uit en plaats het deeg in de keukenmachine.
Wanneer het deeg is afgekoeld, voeg het snufje zout toe en start de keukenmachine op gemiddelde snelheid; voeg één voor één de hele eieren toe, zorg ervoor dat u de volgende niet toevoegt totdat de eerste volledig is opgenomen en het deeg weer stevig is, dit is een cruciale stap voor het succes van de soesjes. Zoals eerder gezegd, is het mogelijk dat het laatste ei niet volledig nodig is, omdat de soesjes een stevig deeg nodig hebben dat weliswaar uit de spuitzak komt, maar toch in vorm blijft als je het op de bakplaat legt, een beetje zoals meringues.
Nu, met behulp van een spuitzak met een stervormig mondstuk, vorm je de soesjes op de bakplaat bedekt met bakpapier, zorg ervoor dat je ruimte tussen hen laat, omdat ze zullen groeien; ik houd ervan om ze voor het bakken te bestrooien met suikerkorrels, omdat het deeg geen suiker bevat, maar het is niet noodzakelijk, vooral als u ze voor een aperitief met hartige vullingen wilt gebruiken.
Bak ze tenslotte in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15/20 minuten, zorg ervoor dat je de oven NIET opent om welke reden dan ook voordat er minstens 15 minuten zijn verstreken; controleer voordat je ze eruit haalt of de bovenkant mooi goudbruin is, zodat ze knapperig blijven, zelfs na het vullen.
OPMERKINGEN
Het soesjesdeeg kan worden gevuld met zoete vullingen zoals ik heb voorgesteld, maar het kan ook worden gebruikt met hartige vullingen voor geweldige aperitieven en buffetten.
Ik raad aan om uw gevulde soesjes in de koelkast te bewaren zonder ze af te dekken met folie, zodat ze knapperig blijven.
In dit recept zijn er een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Waarom zijn ze niet goed gerezen?
De soesjes kunnen niet goed rijzen als, zoals gezegd in het recept, de eieren niet goed worden gemengd met het koude deeg of als de oven de juiste temperatuur nog niet heeft bereikt en ten slotte kunnen ze onvoldoende gebakken zijn.
Kunnen ze leeg bewaard worden?
Ze kunnen enkele dagen worden bewaard in een gesloten blik, maar ze kunnen ook worden ingevroren en naar behoefte worden gevuld.
