Spaghetti met diepvriesvis: een smakelijk hoofdgerecht, gemakkelijk te bereiden en perfect zelfs als je geen verse vis bij de hand hebt.
Wie heeft gezegd dat je voor een goed visgerecht per se naar de viswinkel moet gaan? Soms is het voldoende om de vriezer te openen om iets echt lekkers op tafel te zetten. Ik maak het zo klaar, met gemengde diepvriesvis, een paar eenvoudige ingrediënten en de geur van de zee komt nog steeds op het bord!
Ik vind het fijn om het altijd in huis te hebben, handig en klaar voor gebruik, vooral wanneer ik iets gezonds en voedzaams wil koken zonder al te veel complicaties. Vis, zelfs al is het diepgevroren, blijft een waardevolle bron van eiwitten en omega-3, en in dit recept geeft het het beste van zichzelf!
Een perfect hoofdgerecht voor elke dag, maar ook voor een speciaal diner op het laatste moment. Ik leg je meteen uit hoe ik mijn spaghetti met diepvriesvis maak, stap voor stap.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 439,64 (Kcal)
- Koolhydraten 35,15 (g) waarvan suikers 5,88 (g)
- Eiwitten 25,14 (g)
- Vet 12,85 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 0,55 (g)
- Vezels 3,79 (g)
- Natrium 1.618,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g spaghetti
- 450 g diepvriesfruit de mer
- 2 tomaten, rijp, vers (groot)
- extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook (middelgroot of 1 groot)
- zout
- peperoncino
- 1 borrelglas cognac
- 2 filets ansjovis in olie
- peterselie
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Spaghettilepel
Bereiding
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur: deze heb je nodig om de spaghetti te koken zodra de saus klaar is. Intussen, in een koekenpan met hoge randen – zodat je het ook kunt gebruiken om de pasta in te bakken – giet een scheutje extra vergine olijfolie, voeg een teentje knoflook in stukjes en de peperoncino toe. Laat op middelhoog vuur fruiten totdat de knoflook goudbruin is. Op dit punt voeg je de nog bevroren gemengde vis toe, dek af met een deksel en laat 5 minuten op hoog vuur koken: de vis begint te ontdooien en geeft zijn natuurlijke water af, waardoor een smakelijke basis voor de saus ontstaat.
Was de rode tomaten goed, snijd ze in stukjes en voeg ze direct toe aan de pan met de vis. Breng op smaak met zout naar smaak en laat nog ongeveer een minuut koken, terwijl je het deksel iets openhoudt. Op deze manier kan de stoom ontsnappen en begint de saus in te dikken, waardoor deze geconcentreerder en smaakvoller wordt. Wanneer het water in de pan kookt, voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, al dente. De saus is bijna klaar en de pasta zal de laatste smaak opdoen direct in de pan, samen met de vissaus.
Na ongeveer 10-15 minuten vanaf het begin van de saus, is het tijd om een extra smaak toe te voegen: voeg een of twee ansjovisfilets toe, afhankelijk van je smaak, en roer tot ze oplossen in de warme bodem. Blus af met een borrelglas cognac, laat de alcohol een paar seconden verdampen en zet dan het vuur uit. De saus moet iets vloeibaar blijven, zodat hij perfect is voor het afmaken van de pasta. Zodra je het vuur onder de saus hebt uitgezet, is het het perfecte moment om de verse peterselie toe te voegen. Was het, scheur het met je handen in stukjes en voeg het toe aan de pan.
Een paar seconden voordat de spaghetti volledig gaar is, zet je de pan met de saus terug op het fornuis op hoog vuur: deze moet goed heet zijn op het moment van het omgooien. Gebruik de spaghettilepel (en niet de vergiet) om ze direct van de pan naar de koekenpan over te brengen, beetje bij beetje. Op deze manier neem je de juiste hoeveelheid kookwater mee, wat nuttig is om een natuurlijke crème te creëren die de pasta en de saus perfect zal binden.
Als je per ongeluk te veel water hebt toegevoegd, geen paniek: verhoog het vuur en laat de spaghetti een paar minuten langer bakken, zodat het overtollige vocht verdampt. Daarom is het belangrijk om ze altijd al dente te koken: je hebt marge om de consistentie aan te passen zonder het risico dat ze te gaar worden.
Zodra de pasta goed gemengd is en de saus elke spaghetto heeft omhuld, serveer je het, voeg je een laatste touch van verse peterselie toe en breng je het op tafel. Eet smakelijk!
OPMERKINGEN
Dit recept is eenvoudig maar veelzijdig en kan gemakkelijk worden gepersonaliseerd naar smaak.
Ik voeg altijd een beetje peperoncino toe voor karakter, maar als je er niet van houdt, kun je het vervangen door een snufje zwarte peper. Voor een sterkere smaak voeg ik ook een of twee ansjovisfilets in olie toe: ze lossen op in de saus en verrijken deze. Als je wilt, kun je ook een paar kappertjes of een beetje uitgelekte tonijn toevoegen, of de saus eenvoudig houden, alleen met de vis en de tomaatjes.
Een tip: gebruik een geperforeerde spaghettilepel om de spaghetti af te gieten, niet de vergiet. Op deze manier kun je het kookwater beter beheersen en krijg je een romiger en beter gebonden gerecht.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse vis gebruiken in plaats van diepvriesvis?
Ja, zeker! Als je verse vis bij de hand hebt, zal de smaak nog intenser zijn. Vergeet echter niet om de kooktijden aan te passen: verse vis kookt sneller, dus voeg deze toe nadat je de knoflook en olie hebt laten intrekken en kook het slechts een paar minuten om te voorkomen dat het rubberachtig wordt.
