Spritskoekjes, ook wel bekend als meneghini, zijn een eenvoudig en tijdloos recept dat geurt naar boter en traditie. Knapperig van buiten en zacht van binnen, ze smelten in de mond bij de eerste hap en met weinig ingrediënten worden ze perfect zowel voor het dagelijks tussendoortje als voor een zoet, zelfgemaakt cadeau.
Hun oorsprong ligt in Milaan, maar tegenwoordig worden ze in veel keukens gemaakt omdat ze alleen ingrediënten vereisen die we bijna altijd in de voorraadkast hebben: bloem, poedersuiker, eieren en boter. Op de blog vind je ook de glutenvrije versie, ideaal voor wie intoleranties heeft of een meer geschikte alternatieve optie zoekt. En als je ze nog specialer wilt maken, kun je ze in hartvorm modelleren om ze op tafel te brengen voor Valentijnsdag of elke gelegenheid waarbij je “ik hou van je” wilt zeggen met een koekje.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g boter
- 150 g poedersuiker
- 320 g bloem 00 (kan worden verhoogd tot 350, afhankelijk van de grootte van de eieren)
- 100 g pure chocolade (voor decoratie)
- 20 g suikers (voor decoratie)
- vanille-aroma
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond
Stappen
1️⃣ Klop boter en suiker
Doe de zachte boter en de poedersuiker in de kom van de keukenmachine (of in een grote kom).
Klop met de mixer tot je een lichte, luchtige en schuimige crème hebt. Deze stap is essentieel voor lichte en knapperige koekjes.
2️⃣ Voeg de eieren toe
Voeg de eieren één voor één toe, wachtend tot het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het tweede toevoegt. Blijf mengen tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
3️⃣ Voeg bloem en vanille toe
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en als laatste het vanille-aroma.
Het deeg moet zacht, romig en gemakkelijk door de spuitzak te knijpen zijn.
Als het deeg te stevig is, voeg dan een paar druppels melk toe en meng tot je de juiste consistentie hebt bereikt.
4️⃣ Vorm de koekjes
Verplaats het deeg naar een spuitzak met stervormige spuitmond en vorm de koekjes rechtstreeks op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Als je wilt, versier enkele koekjes met suiker voor het bakken.
Met hetzelfde deeg kun je een speciale versie maken: neem kleine porties met je handen of met twee theelepels en vorm voorzichtig een hart.
Leg de koekjes op de bakplaat en versier met suiker.
Een klein gebaar dat deze spritskoekjes verandert in een zoet, zelfgemaakt cadeau, perfect voor Valentijnsdag of elke speciale gelegenheid.
5️⃣ Bakken
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten.
De koekjes moeten licht van kleur blijven, slechts licht goudbruin aan de onderkant.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst: als ze warm zijn, zijn ze erg kwetsbaar.6️⃣ Chocoladedecoratie
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Wanneer de koekjes koud zijn, doop je de helft in de gesmolten chocolade en leg ze op bakpapier tot ze volledig droog zijn.
Laatste notities van Zia Debby
Consistentie van het deeg: als het moeilijk is om het deeg door de spuitzak te knijpen, voeg dan een paar druppels melk toe en meng tot je een zachte en bewerkbare crème hebt.
Bloem: de hoeveelheid kan enigszins variëren afhankelijk van de grootte van de eieren en het type bloem. Stop wanneer het deeg zacht is en niet te compact.
Bakken: deze koekjes moeten licht van kleur blijven, alleen licht goudbruin aan de onderkant. Als ze te donker worden, verliezen ze hun typische zachtheid.
Decoratie: voor een nog elegantere versie kun je pure chocolade en witte chocolade afwisselen.
Zelfgemaakt cadeau: de hartvormige koekjes zijn perfect om in een doosje met bakpapier en een lintje te stoppen – een eenvoudig gebaar dat altijd indruk maakt.
Bewaring: ze blijven zacht voor 4-5 dagen in een luchtdichte container of een blik, weg van warmtebronnen.
Soms is een zelfgemaakt koekje genoeg om te zeggen “ik hou van je”: deze spritskoekjes, vooral in hartvorm, zijn de zoetste manier om dat te doen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de spritskoekjes van tevoren maken?
Ja, deze koekjes bewaren zeer goed. Je kunt ze zelfs 2-3 dagen van tevoren maken en bewaren in een blik of luchtdichte container: ze blijven zacht en geurend als net gemaakt.
Waarom is het deeg te hard om door de spuitzak te knijpen?
Het hangt af van de bloem of de grootte van de eieren. Als het deeg te compact is, voeg dan een paar druppels melk toe en meng tot je een zachte en romige consistentie hebt die gemakkelijk te bewerken is.
