De supergemakkelijke citroenpesto, gemaakt met alleen verse ingrediënten, is een geurige en originele variant van de klassieke Genovese pesto. Een recept zonder koken, klaar in enkele minuten, maar in staat om een eenvoudig pastagerecht te transformeren in iets echt bijzonders. De frisse en uitgesproken smaak van de citroen geeft karakter aan de saus, waardoor het perfect is niet alleen voor dagelijkse maaltijden, maar ook voor speciale gelegenheden. Ik heb het gebruikt om de zondagse trofie te kruiden en ik verzeker je dat het een groot succes was: een romig, geurig en anders dan gewoonlijk hoofdgerecht.
Voor liefhebbers van pesto herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 221,75 (Kcal)
- Koolhydraten 3,20 (g) waarvan suikers 0,97 (g)
- Eiwitten 2,79 (g)
- Vet 23,19 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 3,57 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 306,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 citroenen (schil en sap)
- 1 teentje knoflook
- 30 g amandelen (bij voorkeur gepeld)
- zout
- peper
- 20 blaadjes basilicum (indicatieve hoeveelheid)
- 10 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Citroenrasp
- 1 Citruspers
Bereiding
Allereerst wassen we de citroenen grondig, omdat we ook de schil gaan gebruiken. We raspen het gele deel van de schil en doen het in de hakmolen. Vervolgens persen we de citroenen uit en voegen we ook het sap toe.
Nu hoeven we alleen nog maar het teentje knoflook, de goed gewassen basilicumblaadjes, de extra vergine olijfolie, de amandelen en de Parmezaanse kaas toe te voegen. We mixen alles in de hakmolen tot we een gladde en homogene crème verkrijgen. Mocht het te dik zijn, dan kunnen we nog een beetje olie toevoegen, maar over het algemeen heeft het al de perfecte consistentie.
OPMERKINGEN
Als je een mildere smaak verkiest, kun je de knoflook weglaten of vervangen door een kleiner stukje. In plaats van amandelen kun je ook pijnboompitten of zelfs walnoten gebruiken voor een nog rustiekere variant. De Parmezaanse kaas kan vervangen worden door pecorino als je van een sterkere smaak houdt. Deze pesto blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bedekt met een laagje olie. Ook heerlijk voor op bruschetta’s of bij visgerechten.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of via sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke soort citroen is het beste om te gebruiken?
Ik raad ongebruikte citroenen aan, met eetbare schil. Verse seizoenscitroenen, zoals die uit Sorrento of Sicilië, zijn perfect voor dit recept.
Welke pastasoort past het beste?
Trofie zijn perfect, maar het gaat ook prima met linguine, spaghetti of korte pasta.
