De taart met amaretti, eenvoudig, romig en met een huiselijke geur, is een van die recepten die in mijn familie bijna per toeval ontstaan. Deze keer is het te danken aan mijn nicht Barbara, die heel veel samenwerkt met mijn blog en elke gelegenheid aangrijpt om iets nieuws te proberen. Terwijl ze op het web surfte, zag ze deze taart bedekt met amaretti en ze kon de verleiding niet weerstaan: de dag erna bereidde ze hem en vertelde me dat hij niet alleen eenvoudig te maken is, maar ook verrassend lekker.
De basis is mijn klassieke zanddeeg zonder rusttijd, terwijl de vulling de zachtheid van ricotta combineert met de romigheid van banketbakkersroom, om een gladde, rijke en geurige vulling te verkrijgen. Om het geheel af te maken, een topping van amaretti die tijdens het bakken perfect samenkomt met het deeg, waardoor een bijzondere en omhullende smaak ontstaat.
Het is een taart die naar familie ruikt, perfect voor zondag, voor een speciale snack of wanneer je een dessert op tafel wilt zetten dat traditie en lekkernij weet te combineren.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 180 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 250 g boter (zacht)
- vanille-aroma (of citroenschil)
- 250 g melk
- 80 g suiker
- 2 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- vanille-aroma
- 400 g ricotta
- 40 amaretti (ongeveer)
- q.b. koffie (of een ander likeur)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
Bereiding
Om te beginnen neem je alle ingrediënten voor je zanddeeg zonder rusttijd en doe je ze in de keukenmachine. Gebruik de kneedhaak en laat het deeg werken tot er een soepel en homogeen deeg ontstaat. Wanneer het zanddeeg klaar is, leg het dan op het licht bebloemde werkblad en rol het uit met een deegroller tot een gelijkmatige plak. Bekleed een bakvorm van 26 cm met een vel bakpapier en leg het zanddeeg erop, strijk eventuele plooien glad en snijd het overtollige af. Het resterende deeg bewaar je, want dat heb je later nodig voor de afdeklaag.
In een grote kom meng je 400 g banketbakkersroom en 400 g goed uitgelekte ricotta. Gebruik een vork om voorzichtig te roeren, eventuele klontjes fijn te drukken, tot je een gladde, homogene en goed gemengde room hebt. Dit is de zachte vulling die de taart romig en geurend maakt.
Giet de ricotta- en banketbakkersroom op de zanddeegbodem die al in de bakvorm ligt. Gebruik de bolle kant van een lepel om het goed glad te strijken, zodat het gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld. Nu begin je de room te bedekken met de amaretti, door ze eerst in de koffie te dopen voordat je ze op de taart legt.
Plaats de amaretti goed naast elkaar, door ze alleen lichtjes op de room te leggen, totdat je het gehele oppervlak van de taart bedekt.
Neem het overgebleven zanddeeg en leg het op het licht bebloemde werkblad. Als je niet zo ervaren bent, kun je jezelf helpen door het deeg tussen twee vellen bakpapier te leggen: op deze manier laat het zich gemakkelijker uitrollen en breekt het niet.
Rol met de deegroller een dunner plakje zanddeeg uit dan de basis.
Wanneer je de juiste maat deeg hebt, leg het dan voorzichtig op de amaretti, zodat het gehele oppervlak bedekt is.
Verzegel de randen goed, door lichtjes met je vingers te drukken om de afdeklaag aan de basis te hechten.
Tot slot resteert alleen nog de taart in de oven te zetten: plaats hem in de reeds voorverwarmde oven op 180°C en laat hem bakken voor 35-40 minuten, of in ieder geval totdat het oppervlak mooi goudbruin is. Eenmaal klaar, laat hem afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt, zodat het zanddeeg stevig blijft en de room binnenin zich perfect zet.
⭐ Einde notities van het recept
Deze taart met ricotta, room en amaretti is een dessert dat vanaf de eerste hap verleidt: krokant van buiten, zacht van binnen en met die huiselijke geur die iedereen lekker vindt. Zodra hij uit de oven komt, laat hem volledig afkoelen: op deze manier stabiliseert de vulling en harmoniseren de smaken perfect.
Het recept schrijft voor dat de amaretti in koffie worden gedoopt, maar je kunt het likeur veranderen met een amaretto, rum, alchermes …
Wanneer hij goed afgekoeld is, kun je hem nog eleganter maken met een lichte poedersuikerlaag, die de gouden kleur van het zanddeeg benadrukt en het dessert compleet maakt met een delicate touch.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de taart met amaretti de dag van tevoren bereiden?
Ja, het is zelfs nog lekkerder! Het de dag van tevoren bereiden zorgt ervoor dat de ricotta- en banketbakkersroomvulling steviger wordt en de amaretti beter met het zanddeeg mengen, waardoor de smaak harmonieuzer wordt.
Kan ik de amaretti vervangen door een ander ingrediënt?
Als je niet van amaretti houdt, kun je verkruimelde droge koekjes of zandkoekjes gebruiken, maar de smaak zal veranderen. De amaretti geven deze taart de bijzondere en geurige smaak die hem uniek maakt.
