De taart met amaretti, eenvoudig, romig en huiselijk geurend, is een van die recepten die in mijn familie bijna per toeval ontstaan. Deze keer is het te danken aan mijn nicht Barbara, die veel samenwerkt aan mijn blog en geen kans voorbij laat gaan om iets nieuws te proberen. Tijdens het surfen op het web zag ze deze taart bedekt met amaretti en ze liet zich meteen verleiden: de volgende dag maakte ze hem en vertelde me dat hij niet alleen eenvoudig te maken is, maar ook verrassend lekker.
De basis is mijn klassieke kruimeldeeg zonder rusttijd, terwijl de vulling de zachtheid van ricotta combineert met de romigheid van banketbakkersroom, om een gladde, rijke en geurige vulling te verkrijgen. Om het geheel af te maken, een laag amaretti die tijdens het bakken perfect samenkomt met het deeg, waardoor een bijzondere en omhullende smaak ontstaat.
Het is een taart die naar familie ruikt, perfect voor de zondag, voor een speciale snack of wanneer je een dessert op tafel wilt zetten dat traditie en lekkernij weet te verenigen.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 180 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 250 g boter (zacht)
- vanillearoma (of citroenschil)
- 250 g melk
- 80 g suiker
- 2 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- vanillearoma
- 400 g ricotta
- 40 amaretti (ongeveer)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
Bereiding
Om te beginnen, neem alle ingrediënten voor je kruimeldeeg zonder rusttijd en doe ze in de keukenmachine. Gebruik de vlinderhaak en laat het deeg werken totdat er een zacht en homogeen deeg ontstaat. Wanneer het deeg klaar is, leg het op het lichtjes met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller tot een gelijkmatige plak. Bekleed een bakvorm van 26 cm met een vel bakpapier en leg het kruimeldeeg eroverheen, strijk eventuele vouwen glad en verwijder overtollig deeg. Bewaar het overtollige deeg, want dat heb je later nodig voor de bovenkant.
Meng in een grote kom 400 g banketbakkersroom en 400 g goed uitgelekte ricotta. Roer voorzichtig met een vork, druk eventuele klontjes fijn, totdat je een gladde, homogene en goed gemengde room hebt. Dit wordt de zachte vulling die de taart romig en geurend maakt.
Giet de ricotta-room en banketbakkersroom op de reeds in de bakvorm liggende kruimeldeegbodem. Strijk het glad met de achterkant van een lepel, zodat het gelijkmatig over het gehele oppervlak wordt verdeeld. Begin nu met het bedekken van de room met de amaretti.
Leg de amaretti goed op hun plek door ze dicht bij elkaar te plaatsen, slechts lichtjes op de room, totdat de gehele oppervlakte van de taart bedekt is.
Pak het overtollige kruimeldeeg en leg het op een lichtjes met bloem bestoven werkblad. Als je niet erg ervaren bent, kun je het deeg tussen twee vellen bakpapier leggen: zo rolt het makkelijker uit en breekt het niet.
Rol met de deegroller een plak kruimeldeeg uit die dunner is dan de basis.
Als de plak de juiste maat heeft, leg deze dan voorzichtig bovenop de amaretti, zodat je het gehele oppervlak bedekt.
Verzegel de randen goed door lichtjes met je vingers te drukken om de bovenkant aan de basis te verbinden.
Ten slotte is het tijd om de taart te bakken: plaats hem in de reeds voorverwarmde oven op 180°C en laat hem bakken voor 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Als hij klaar is, laat hem even afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt, zodat het deeg stevig blijft en de room binnenin perfect kan settelen.
⭐ Eindopmerkingen van het recept
Deze ricotta-, room- en amarettitaart is een dessert dat bij de eerste hap al verleidt: krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en met die huiselijke geur die altijd in de smaak valt. Zodra hij uit de oven komt, laat hem volledig afkoelen: zo stabiliseert de vulling en harmoniseren de smaken perfect.
Wanneer hij goed afgekoeld is, kun je hem nog eleganter maken met een licht laagje poedersuiker, dat de goudbruine kleur van het deeg benadrukt en het dessert compleet maakt met een delicate touch.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de taart met amaretti de dag ervoor maken?
Ja, zelfs nog lekkerder! Door hem een dag van tevoren te maken, kan de ricotta- en banketbakkersroomvulling zich beter zetten en de amaretti beter mengen met het deeg, waardoor de smaak harmonischer wordt.
Kan ik de amaretti vervangen door een ander ingrediënt?
Als je niet van amaretti houdt, kun je droge koekjes of verkruimelde zandkoekjes gebruiken, maar de smaak zal anders zijn. De amaretti geven deze taart de bijzondere en geurige smaak die hem uniek maakt.
