Tomaten met rijst, een van de klassieke zomergerechten omdat het gemakkelijk is om heerlijke rode tomaten te vinden die natuurlijk in de zon zijn gerijpt, maar ik kan je verzekeren dat we ook de rest van het jaar een uitstekend gerecht kunnen maken. Mijn advies is om de klassieke rode trostomaten te gebruiken, waarbij je de grootste en rijpste kiest zonder onnodig veel geld uit te geven.
In de zomer is het niet prettig om de oven aan te zetten en voor het koken van de tomaten met rijst is minstens anderhalf uur in de oven nodig, maar je kunt dit kleine ongemak omzeilen door ze laat in de avond of vroeg in de ochtend te koken, want ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur. Tomaten met rijst zijn namelijk een van de favoriete gerechten om mee naar het strand te nemen, voor een picknick of gewoon naar het werk voor de lunchpauze. Natuurlijk zijn ze net uit de oven met krokante aardappelen het lekkerst 🔝.
Andere suggesties voor gerechten die prettig zijn om op kamertemperatuur te consumeren, zijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 292,14 (Kcal)
- Koolhydraten 42,24 (g) waarvan suikers 6,27 (g)
- Eiwitten 5,84 (g)
- Vet 12,49 (g) waarvan verzadigd 1,81 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
- Vezels 5,18 (g)
- Natrium 638,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 tomaten (Rood, groot en rijp)
- 5 eetlepels parboiled rijst
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 600 g aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
Bereiding
De bereiding van tomaten met rijst bestaat uit twee belangrijke stappen, maar ze zijn eenvoudig en snel.
Was de tomaten goed, verwijder de bovenkant en hol ze met behulp van een lepel uit, waarbij je ervoor zorgt dat je de bodem niet beschadigt.
Snipper met een schaar al het vruchtvlees van de tomaten en breng op smaak met zout, peper, olie, de knoflook in zeer kleine stukjes en de gehakte peterselie. Voeg de rijst toe en meng, laat dit mengsel afgedekt minimaal een half uur rusten, maar niet langer dan een uur.
Schil, was en snijd de aardappelen in stukken, breng op smaak met zout, peper, olie en tijm en leg ze in de ovenschaal. Plaats de lege tomaten tussen de aardappelen, zout ze lichtjes en vul ze met het eerder bereide mengsel.
Verwarm de oven op de hoogste stand terwijl je de aardappelen bereidt; zodra alle tomaten gevuld zijn, bedek ze met hun kapje en zet ze in de oven.
De oven moet op de hoogste stand staan omdat de tomaten met rijst goed gaar moeten zijn, maar ze mogen niet van binnen uitdrogen, dus de temperatuur moet maximaal zijn en het duurt minstens een uur om ze goed te koken, hoewel de kooktijd van oven tot oven varieert. Zoals je op de foto kunt zien, moeten ze goed gaar zijn. Bedek de tomaten direct uit de oven met een lichte druppel extra vergine olijfolie en serveer.
OPMERKINGEN
Tomaten met rijst blijven een paar dagen goed bewaard in de koelkast en een paar maanden in de vriezer; je hoeft ze alleen maar op te warmen in de magnetron om ze te eten alsof ze net uit de oven komen.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Welke rijst moet je gebruiken?
Je moet de tomaten bereiden met witte rijst, bij voorkeur met kleine korrels zoals de Roma-variant.
Moet je ze tijdens het koken roeren?
Nee, bij voorkeur moet je de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm snijden zodat je ze na het opzwellen niet eens hoeft te roeren tot ze gaar zijn.
