De tozzetti of cantucci zijn typische koekjes uit de Toscaanse keuken. Het zijn droge koekjes diagonaal gesneden uit koekstaven die doorgaans met amandelen worden gemaakt.
Mijn oma maakte ze echter met hazelnoten en in haar fantastische receptenboekje dat ze in de lade heeft achtergelaten, staat het recept voor tozzetti met hazelnoten.
Als je van zelfgemaakte koekjes houdt, probeer dan ook deze van zanddeeg.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 349,04 (Kcal)
- Koolhydraten 44,06 (g) waarvan suikers 18,05 (g)
- Eiwitten 7,31 (g)
- Vet 17,74 (g) waarvan verzadigd 3,57 (g)waarvan onverzadigd 13,14 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 14,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten tozzetti met hazelnoten
De ingrediënten voor deze tozzetti zijn eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar.
- 400 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 200 g geroosterde hazelnoten (gedeeltelijk gehakt)
- 2 eieren
- 75 g reuzel
- 1 sachet vanilline (of vanillearoma)
- 1 sachet bakpoeder
Gereedschap
Voor het maken van deze tozzetti gebruik ik een keukenrobot om de hazelnoten grof te hakken en een mixer voor het deeg, maar het is ook mogelijk om met de hand te kneden.
- 1 Keukenrobot Kenwood
- 1 Mixer Howork
Stappen
Het bereiden van het tozzetti-deeg is heel eenvoudig, het eerste wat je moet doen is de geroosterde hazelnoten grof hakken.
Hak de geroosterde hazelnoten grof en voeg in de mixer met de vlinderhaak alle ingrediënten voor de tozzetti in de volgorde zoals aangegeven.
Maak het tozzetti-deeg met de handen stevig en leg het op een werkvlak. Het is niet nodig om het oppervlak te bebloemen. Verdeel het deeg in drie stukken om drie staven te maken.
Leg de drie staven tozzetti op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met een licht geklopt eigeel.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn, haal de tozzetti uit de oven en leg ze op een snijplank om ze nog warm, maar niet heet, diagonaal te snijden.
Plaats de tozzetti opnieuw in de oven en bak nog ongeveer 5 minuten, zet dan de oven uit en laat ze erin afkoelen met de deur iets open voor een perfecte toast.
