De tulband met ricotta en sinaasappel in de airfryer is een van die eenvoudige gebakjes die meteen naar huis en een liefdevol ontbijt ruiken. Zacht, licht vochtig en heerlijk geurig dankzij het sap en de rasp van de sinaasappel, perfect om ook op het laatste moment te maken.
Bij ons thuis ontbreekt het gebak voor het ontbijt nooit. Het is een kleine gewoonte die in de loop van de tijd een familietraditie is geworden. De laatste tijd doet het me zelfs nog meer glimlachen, omdat mijn dochter begonnen is gebakjes te maken zoals ik deed toen zij klein was.
Een paar dagen geleden maakte ze deze tulband met ricotta en sinaasappel in de airfryer, met de kinderen die ik gedurende de dag opvangen in gedachten. Het resultaat was een zeer geurige en zachte tulband, ideaal voor bij de lunch of het ontbijt.
De bereiding is heel eenvoudig: alles wordt gemengd met de elektrische mixer en in enkele minuten is het beslag klaar. De airfryer doet de rest en geeft je een zachte, goudbruine cake die in een mum van tijd verdwenen is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 persone
- Kookmethodes: Luchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 207,65 (Kcal)
- Koolhydraten 30,30 (g) waarvan suikers 16,54 (g)
- Eiwitten 5,17 (g)
- Vet 8,16 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 5,68 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 30,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 100 g ricotta
- 45 g zonnebloemolie
- 70 g sinaasappelsap (vers)
- 1 sinaasappelrasp
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
Keukengerei
- 1 Handmixer (elektrisch)
- 1 Tulbandvorm
Bereidingswijze
1. Ei en suiker opkloppen
Breek in een kom de eieren en voeg de suiker toe. Klop met de handmixer een paar minuten tot je een licht en licht schuimig mengsel krijgt.
2. Ricotta en smaakmakers toevoegen
Voeg de ricotta, het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil toe. Blijf mengen met de mixer tot je een glad mengsel zonder klontjes hebt.3. De olie opnemen
Giet de zonnebloemolie erbij en mix nog enkele seconden met de mixer zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
4. Bloem en bakpoeder toevoegen
Voeg de gezeefde bloem toe en ten slotte een half zakje bakpoeder. Meng tot je een zacht en homogeen beslag hebt.
5. De vorm voorbereiden
Vet lichtjes een vorm van 20 cm in.
6. Het beslag in de vorm gieten
Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant licht glad.
7. Bakken in de airfryer
Bak in de airfryer:
5 minuten op 160°C
dan 20-22 minuten op 150°C
Controleer altijd met een satéprikker voordat je hem uit de airfryer haalt.
8. Afkoelen en serveren
Laat de tulband afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Als je wilt kun je hem afmaken met een bestuiving poedersuiker. Als je wilt kun je deze tulband met ricotta en sinaasappel ook in de gewone oven bereiden; het resultaat blijft zacht en geurig.
Giet het beslag in de eerder ingevette vorm en bak in een hete heteluchtoven:
5 minuten op 180°C, verlaag daarna de temperatuur naar 160°C en bak nog ongeveer 30 minuten
De baktijden kunnen per oven iets verschillen, controleer dus altijd met een satéprikker: als deze er droog uitkomt is de tulband klaar.
Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm, haal hem eruit en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Tips voor een luchtige tulband
Als je een nog geurigere cake wilt kun je ook een paar druppels sinaasappel- of vanille-extract toevoegen.
De ricotta maakt deze tulband bijzonder zacht en vochtig, perfect voor het ontbijt. Als de ricotta erg zacht is kun je deze vooraf zeven om een nog fluweelachtiger beslag te krijgen.
Dit gebak blijft zeer goed bewaard 2-3 dagen onder een cloche en behoudt zijn zachtheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de ricotta in het beslag vervangen?
Ja, als je geen ricotta hebt kun je vervangen door 100 g witte yoghurt of 100 g mascarpone.
Yoghurt maakt de tulband iets lichter, terwijl mascarpone een nog zachtere en rijkere textuur geeft.Kan ik het sinaasappelsap vervangen?
Zeker. Je kunt ook mandarijnensap of citroensap gebruiken, wat elke keer een cake met een andere geur oplevert.
