Voorbereiding

• Als eerste stap verdeel je de 3 eieren in twee kommen, waarbij je de eiwitten van de dooiers scheidt. Klop de eiwitten stijf met een paar druppels citroen om deze handeling te vergemakkelijken. Nadat je de eiwitten hebt geklopt, voeg je de suiker toe aan de dooiers en klop je ze totdat ze goed wit zijn, voeg dan de bloem toe met de elektrische mixer. Voeg ten slotte met de hand de eiwitten met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven toe aan de dooiers en krijg een mooi homogeen deeg.

  Strijk het deeg uit op een bakplaat bedekt met bakpapier tot een maximale dikte van 1 cm en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten. Het deeg moet niet plakkerig aanvoelen en goudbruin zijn aan de bovenkant.

  Draai het deeg om op een tafel en verwijder het bakpapier, snijd 9 harten uit deze rechthoek, bevochtig 6 harten met een beetje alchermes met behulp van een keukenborstel. Bedek deze zes harten met hazelnootcrème. Tot slot hoef je alleen maar je harten op elkaar te leggen, eindigend met het hart dat noch bevochtigd noch gevuld is, en bestrooi het dan met een beetje poedersuiker voordat je het serveert.