Vegan balletjes met linzen, ik maakte dit gerecht voor de feestdagen om het nieuwe jaar ook met mijn vegan gasten te vieren en het werd gewaardeerd 😍.
De balletjes heb ik gemaakt zonder toevoeging van gom of verdikkingsmiddelen omdat ze op basis van gekookte aardappelen en kikkererwten waren, dus al een vrij stevig deeg.
De linzen heb ik gekookt door te starten met een soffritto van groenten, waaraan ik eerst de linzen heb toegevoegd en daarna tomaat en water om ze te koken. Je kunt het proces zien in dit recept. Toen de linzen gaar waren, heb ik de balletjes voorbereid, ze bij de saus gevoegd en het geheel een paar minuten laten samenkomen. Let op dat wanneer je de balletjes toevoegt, de saus kan intrekken omdat de balletjes erg sponsachtig zijn en rijk aan zetmeel, dus als de saus intrekt terwijl je de balletjes met linzen smaak geeft, voeg dan een beetje water toe.
De kooktijd is niet erg lang en het langste deel betreft het koken van de linzen, maar met ongeveer een uur heb je een geweldig gerecht om op tafel te zetten. Ik stel dit recept voor, maar de vegan balletjes kun je ook gebakken of in andere bereidingen zoals in de oven met aardappelen consumeren.
Voor andere suggesties van gerechten die geschikt zijn voor de vegan keuken herinner ik je aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 246,89 (Kcal)
- Koolhydraten 36,11 (g) waarvan suikers 2,50 (g)
- Eiwitten 10,17 (g)
- Vet 6,79 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 0,62 (g)
- Vezels 6,35 (g)
- Natrium 532,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het gemak zullen we de ingrediënten voor het bereiden van de linzen in tomatensaus scheiden van die voor het maken van de balletjes, die ook in andere bereidingen kunnen worden gebruikt.
- 1/2 wortel
- 1/4 stengel selderij
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 125 g linzen
- 200 g tomatenpulp
- 500 g water
- naar smaak zout
- naar smaak peperoncino
- 1/4 glas witte wijn
- 2 aardappelen (gekookt)
- 200 g gekookte kikkererwten
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak paneermeel
- 1/2 teentje knoflook
- 20 g kaas (veganistisch soort amandelkaas, niet verplicht)
Gereedschap
Voor de bereiding van dit gerecht raad ik een hoge antiaanbakpan aan om weinig vet te gebruiken.
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Kom
Bereiding
Voor de bereiding van de linzen geef ik je het volledige proces, maar ik raad aan dit recept te volgen voor gedetailleerde foto’s
Om de linzen te bereiden, beginnen we met het schoonmaken en wassen van wortel, selderij en ui. Snijd alles in kleine en min of meer gelijke stukjes en doe ze in een hoge pan. Voeg de twee eetlepels olie toe, de peperoncino en laat met het deksel op de pan de groenten bakken totdat ze krokant worden. Blus af met de witte wijn en voeg de linzen toe.
Zout naar smaak, voeg de tomatensaus en het water toe en breng de linzen met het deksel aan de kook, dit zal ongeveer 35/40 minuten duren. Houd eerst het fornuis op hoog vuur totdat alles begint te koken, verlaag dan het vuur tot het einde van de kooktijd, de linzen moeten zachtjes sudderen om niet kapot te gaan. Roer vaak wanneer het water begint in te trekken, omdat ze de neiging hebben om aan de bodem te kleven. Als het water volledig is ingekookt en je voelt dat de linzen nog wat moeten doorkoken, voeg dan wat meer water toe. Het moet een vrij losse saus blijven, want we moeten dan de balletjes toevoegen en nog 10 minuten koken om alle smaken te mengen.
Pureer de aardappelen en kikkererwten met een pureeknijper of staafmixer en doe ze in een diepe kom, voeg de fijngehakte knoflook, zout, peper en peterselie toe. Voeg ook de geraspte vegan kaas toe, als je die hebt, het geeft smaak maar is niet essentieel voor het succes van het recept.
Meng alles met een vork, controleer de consistentie en voeg zoveel paneermeel toe als je nodig hebt om de balletjes met de handen te kunnen vormen. Bedenk dat aardappelen en kikkererwten al vrij stevig zijn, dus er zal weinig paneermeel nodig zijn. Paneermeel is vooral nodig om het deeg te binden, het niet te laten breken tijdens het koken en om niet aan de handen te kleven terwijl we de balletjes vormen. Als je deze handeling wilt vergemakkelijken, kun je je handen licht oliën terwijl je de balletjes vormt, maar dit was voor mij niet nodig.
Wanneer de linzen zacht zijn, dus gaar, voeg de balletjes toe terwijl ze nog op het vuur staan, dek af met het deksel en laat op middelhoog/laag vuur ongeveer 10 minuten koken.
Als tijdens deze kooktijd de saus intrekt door de aanwezige zetmelen in de balletjes, voeg dan een beetje water toe om de bereiding zacht te houden.
OPMERKINGEN
De vegan balletjes met linzen zijn een uitstekend tweede gerecht dat, vergezeld van goed vers of geroosterd brood, een uniek gerecht kan worden, ook handig om mee te nemen naar het werk omdat ze ook op kamertemperatuur heerlijk zijn.
De vegan balletjes kunnen ook gebakken worden of vergezeld worden van andere bijgerechten zoals in de oven met aardappelen, in de pan met erwten en volgens je fantasie. De balletjes kunnen, als ze gebakken worden, een uitstekende appetizer zijn of geserveerd worden tussen de aperitieven als fingerfood.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde Vragen
Kunnen we ingeblikte kikkererwten gebruiken?
Zeker, voor gemak en snelheid van bereiding kunnen we ingeblikte kikkererwten gebruiken, maar vergeet niet om ze goed af te gieten van hun kookvocht om het deeg van de balletjes niet te verdunnen.
Kan ik de knoflook uit het deeg van de balletjes weglaten?
Als je problemen hebt met het verteren van knoflook, kun je het uit het deeg van de balletjes weglaten, maar ik herinner je eraan dat als je het binnenste deel van de knoflook, de zogenaamde “kern” verwijdert, de knoflook beter verteerbaar wordt en het is erg nuttig om de balletjes smaak te geven.
Wat doe ik als ik geen vegan kaas heb?
Je kunt de vegan kaas gerust uit de ingrediënten weglaten als je die niet in huis hebt en het recept zal nog steeds smaakvol zijn, als alternatief zou je ook 20g amandelen kunnen malen en toevoegen aan de ingrediënten, maar dit is simpelweg om de smaak te versterken.
