Vegan chocoladecake, zeer zacht en vochtig dankzij het kookvocht van kikkererwten dat wordt gebruikt in plaats van eiwitten. Ik begon met het recept van mijn alleen-eiwit-cacaocake dat je hier kunt vinden, ik heb de hoeveelheden gehalveerd omdat ik dacht dat het heel vochtig zou worden en door het lager te maken hoefde ik de baktijd niet te verlengen en natuurlijk heb ik de eiwitten vervangen door het kikkererwtenwater om het vegan te maken.
Het kookvocht van kikkererwten of aquafaba kan net als eiwitten opgeklopt worden met een elektrische mixer, ze zullen niet zo stijf zijn als eiwitten, maar als je ze voorzichtig met cirkelvormige bewegingen van beneden naar boven door het beslag mengt, zullen ze niet inzakken.
Het is beter om het kookvocht van gedroogde en zelfgekookte kikkererwten te gebruiken, maar om onze altijd hectische dagelijkse routine te vergemakkelijken, kunnen we het water gebruiken dat in de verpakkingen van reeds gekookte kikkererwten aanwezig is, die we gemakkelijk in de supermarkt kunnen vinden. Het water van één verpakking, ongeveer 100 g, is voldoende.
Voor de liefhebbers van de veganistische keuken en vooral van desserts herinner ik jullie ook aan de volgende recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 115,21 (Kcal)
- Koolhydraten 17,68 (g) waarvan suikers 9,56 (g)
- Eiwitten 1,03 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 4,33 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 3,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 42 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De ingrediënten zijn heel eenvoudig te verkrijgen.
- 100 g Aquafaba (kookvocht van kikkererwten)
- 80 g suiker
- 50 g zonnebloemolie
- 75 g water
- 30 g maïszetmeel
- 55 g bloem 00
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1/2 zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker (voor het serveren)
Gereedschappen
Het is belangrijk om een springvorm van 20 cm te gebruiken, omdat de cake zeer zacht en broos zal zijn
- 1 Elektrische garde Moulinex
- 1 Springvorm Zenker
Bereiding
Het bereiden van deze vegan cake is eenvoudig en snel.
De eerste stap is het goed stijf kloppen van de aquafaba in een kom met behulp van een elektrische mixer op de hoogste snelheid. Als dit klaar is, doe je de rest van de ingrediënten in een andere kom, allemaal samen, en mix ze snel door elkaar met de elektrische mixer om ze homogeen te maken. Voeg uiteindelijk de aquafaba met de hand toe aan de rest van de ingrediënten met langzame, cirkelvormige bewegingen van beneden naar boven met behulp van een handgarde. Giet het aldus verkregen beslag in de iets met zonnebloemolie ingevette springvorm.
Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 40′, haal het eruit nadat je de satéprikker-test hebt gedaan, want elke oven heeft zijn eigen baktijd, maar het zal zeker niet minder dan 40′ zijn.
OPMERKINGEN
De vegan chocoladecake is superzacht en vochtig en past goed na het diner, eventueel geserveerd met slagroom op plantaardige basis, maar zal op elk moment van de dag in de smaak vallen omdat het echt lekker is. Het blijft goed houdbaar op kamertemperatuur in een afgesloten bak voor ongeveer 3 dagen.
In dit recept bevinden zich één of meer affiliatielinks.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
