De vegan worst op basis van champignons en soja is een smakelijk gerecht, rijk aan eiwitten en eenvoudig thuis te bereiden. Hoewel het geen worst is in de traditionele zin van het woord, is het toch een bereiding die veel mensen zal bevallen, zelfs degenen die geen veganistisch dieet volgen, dankzij zijn heerlijke smaak. Het is een gezond recept, bereid met respect voor iedereen en biedt een nieuwe optie om onze voeding nog gevarieerder te maken.
Het bereiden ervan is echt een leuke ervaring! Met behulp van rijstpapier en de airfryer is het eindresultaat verrassend vergelijkbaar met dat van traditionele worsten. Eenmaal klaar, kunnen ze op veel manieren worden gekookt: gecombineerd met gebakken groenten, gestoofd, met een goede saus… de mogelijkheden zijn eindeloos! Elke keer kun je ze op een andere manier proeven, waardoor het gerecht altijd interessant en gevarieerd blijft.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 worsten
- Kookmethodes: Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 122,78 (Kcal)
- Koolhydraten 15,09 (g) waarvan suikers 2,33 (g)
- Eiwitten 6,75 (g)
- Vet 4,52 (g) waarvan verzadigd 0,42 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 376,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g droge soja (geraspt)
- q.b. water (heet)
- 350 g Pleurotus champignons (of cardoncelli)
- q.b. gerookte paprika
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. sojasaus
- 2 teentjes knoflook
- q.b. zout
- 6 vellen rijstpapier
- 1 eetlepel rijstmeel
- 2 theelepels voedingsgist
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenrobot
Bereiding
De eerste stap is het weken van de soja in heet water, met een beetje paprika. Laat het ten minste 15 minuten rusten. Ondertussen maken we de champignons goed schoon, trekken ze uit elkaar en doen ze in de pan met knoflook, olie, zout, peper en gerookte paprika. Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren.
Als ze klaar zijn, grof pureren we de champignons en doen ze terug in de pan, voeg de soja toe die we hebben uitgelekt om overtollig water te verwijderen. Laat nog ongeveer 5 minuten koken en blus af met sojasaus.
Laat de champignons met de soja afkoelen, voeg vervolgens een ondiepe eetlepel rijstmeel en twee theelepels voedingsgist toe, goed roeren om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Nu hoeven we alleen nog maar plezier te hebben bij het vormen van onze vegan worsten! Bevochtig de rijstvellen goed en als ze eenmaal geweekt zijn, vullen we ze met ons mengsel, geef ze de vorm van worsten. We plaatsen ze in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 9 minuten, en ze zullen klaar zijn om van te genieten!
OPMERKINGEN
Onze basische worsten zijn klaar! Nu kunnen we kiezen hoe we ze willen koken: we kunnen ze combineren met bonen, bereiden in tomatensaus met een groentenbijgerecht, of ze enkele dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren en klaar hebben voor het gebruik.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je de champignons vervangen?
Het is mogelijk om dezelfde worsten te maken door de champignons te vervangen door dezelfde hoeveelheid gekookte linzen. Het resultaat zal even smakelijk en vol van smaak zijn!
