Wortelmousse, een bereiding die betovert met zijn zachte en fluweelzachte textuur, echt lekker en kan worden gebruikt om andere groenten op smaak te brengen. Het kan ook worden geserveerd op toast en crackers, voor echt smakelijke aperitieven, misschien met toevoeging van zwarte olijven of gehakte peterselie.
De smaak van de wortelmousse is een perfecte balans tussen de natuurlijke zoetheid van de wortels en de stevige smaak van de ingrediënten die we gaan toevoegen. De wortels worden gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens gemixt tot een zijdezachte crème.
De wortelmousse wordt bereid met slechts enkele eenvoudige stappen en is geschikt voor alle keukens inclusief de veganistische keuken.
Voor liefhebbers van smakelijke en lichte gerechten herinner ik ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 88,98 (Kcal)
- Koolhydraten 8,25 (g) waarvan suikers 3,92 (g)
- Eiwitten 0,88 (g)
- Vet 6,31 (g) waarvan verzadigd 0,90 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 2,32 (g)
- Natrium 310,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 3 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel zout (weinig)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook (middelgroot)
- q.b. peterselie (voor garnering)
Gereedschap
Om de gekookte wortels goed te mixen, raad ik aan een mixer te gebruiken met een beker waarin je de rest van de ingrediënten kunt verzamelen.
- 1 Pan
- 1 Mixer
Bereiding
Reinig de wortels goed en kook ze in kokend water tot ze mooi zacht zijn. Je kunt ze in hun geheel koken of in stukjes zoals ik heb gedaan, en de kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de wortels. Wanneer ze mooi zacht zijn, giet ze af en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, doe je de wortels en alle andere ingrediënten in de beker van de mixer en mix goed tot alles een homogene en fluweelzachte crème wordt. Het is normaal dat de kleur van de wortels lichter wordt, omdat het mengsel lucht opneemt en dankzij de olie opklopt als mayonaise.
OPMERKINGEN
De wortelmousse is een zo veelzijdige crème dat hij puur kan worden gegeten, om andere groenten te begeleiden en op smaak te brengen, of gesmeerd op toast.
Het blijft een paar dagen in de koelkast als het goed wordt afgedekt om verkleuring te voorkomen en kan licht in de magnetron worden verwarmd om het snel op kamertemperatuur te brengen.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
