Aardbeiencake zonder lactose: een zachte en geurige cake perfect voor elk moment van de dag. Dit recept ontstond bijna per ongeluk, van een klein restje aardbeien dat we niet tijdens de lunch hadden gegeten. ’s Avonds, zoals bekend, verandert fruit van consistentie en is het niet meer zo aantrekkelijk om alleen te eten… maar in de keuken wordt nooit iets weggegooid! Dus besloot ik ze te gebruiken om mijn klassieke cake te verrijken, waarbij ik de melk verving door een puree van aardbeien gemengd met al hun sap, nog geuriger gemaakt door suiker en citroen. Het resultaat? Een zachte, vochtige cake en natuurlijk lactosevrij, perfect voor het ontbijt maar ook om van te genieten als tussendoortje of na het diner. En het mooiste is dat het meerdere dagen zacht blijft als het wordt bewaard in een taartdoos met deksel. Een eenvoudig en slim recept, dat ruikt naar lekker en huiselijk.
Voor de liefhebbers van cakes herinner ik ook aan andere smakelijke ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 350,71 (Kcal)
- Koolhydraten 43,97 (g) waarvan suikers 22,93 (g)
- Eiwitten 5,56 (g)
- Vet 18,39 (g) waarvan verzadigd 2,99 (g)waarvan onverzadigd 14,66 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 26,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 101 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g suiker
- 200 g aardbeien (gepureerd)
- 200 g zonnebloemolie
- 350 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor cake
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Cakevorm
- 1 Staafmixer
Bereiding
Eerst heb ik de aardbeien met een staafmixer gepureerd, gebruikmakend van al het sap dat ze hadden losgelaten omdat ik ze al had gemengd met suiker en citroen. Nadat ik de puree had verkregen, heb ik alle ingrediënten afgewogen en op het aanrecht gezet zodat alles klaar was en het beslag sneller en makkelijker te maken was.
Om het beslag te maken kun je een keukenmachine met een garde gebruiken, of zoals ik deed, een grote kom en een elektrische garde. Begin met het breken van de eieren in de kom, voeg de suiker toe en klop goed tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt. Blijf roeren en voeg de aardbeienpuree toe, vervolgens de zonnebloemolie, en tot slot de gezeefde bloem, beetje bij beetje om klontjes te voorkomen. Voeg als laatste het bakpoeder toe. Als het beslag glad en homogeen is, giet het in de cakevorm, die ik aanraad om van tevoren in te vetten en te bestuiven met bloem.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten. Voordat je de cake uit de oven haalt, doe altijd de satéprikker test: als hij er droog uitkomt, is de cake klaar!
OPMERKINGEN
Voor dit recept heb ik aardbeien gebruikt die al waren gemengd met suiker en citroen, maar verse aardbeien zijn ook prima. Als je wilt, kun je ook een paar stukjes aardbei direct aan het beslag toevoegen, zodat je stukjes fruit hebt als het eenmaal gebakken is.
De aardbeiencake blijft meerdere dagen zacht, bewaar hem onder een taartkoepel of in een container met deksel.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken om de cake te maken?
Ja, je kunt ook bevroren aardbeien gebruiken! Ik raad aan ze volledig te laten ontdooien en vervolgens te pureren met hun sap. Als je een intensere smaak wilt, kun je een theelepel citroensap en een eetlepel suiker toevoegen voordat je ze pureert, net zoals je zou doen met verse aardbeien.
