De zachte en geurige ringcake met desem is een van die zoetigheden die deel uitmaken van onze familietraditie, een eenvoudige, authentieke cake die echt naar huis en vroeger smaakt.
Dit is een van die cakes die ’s avonds worden bereid, wanneer het huis stil is, en ’s ochtends vroeg worden gebakken, wanneer de geur de keuken binnenkomt.
Een eenvoudige ringcake, rustig gemaakt, die de traditie vertelt en terugbrengt naar de langzame handelingen van weleer.
Omdat sommige recepten nooit uit de mode raken.
Het is een “arme” cake qua ingrediënten, maar rijk aan smaak, perfect voor het ontbijt of de snack voor het hele gezin.
Mijn uitdaging is altijd geweest om de klassieke ringcake te maken met behulp van desem, die ik gemakkelijker verteer en die de cake een unieke smaak geeft.
Na verschillende pogingen heb ik het proces vereenvoudigd, het voordeeg verwijderd en een enkel deeg gemaakt, veel handiger: het wordt ’s avonds bereid, rijst de hele nacht en is ’s ochtends klaar om te bakken.
Het resultaat is een hoge, zachte en geurige ringcake, met een authentieke smaak, net als vroeger.
Voordat we naar het recept gaan: nog enkele eenvoudige ideeën met desem
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g desem (goed actief)
- 250 g suiker
- 200 g melk (lauw)
- 160 g zonnebloemolie
- 4 eieren
- 350 g bloem 00
- vanillearoma (of sambuca, rum, citroen- of sinaasappelschil)
- chocoladestukjes (optioneel)
- suikers (optioneel voor het decoreren van het oppervlak)
Gereedschappen
Voor het bakken heb ik een ringcakevorm van 26 cm doorsnede gebruikt
- 1 Planeetmenger
- 1 Ringcakevorm
Stappen
Om de ringcake met desem te maken, begin ik altijd met een zeer actieve vaste desem, die in ongeveer 3-4 uur kan verdubbelen bij een temperatuur van 21/22°C.
In een grote kom (of in de planeetmenger) los ik de desem op in de melk die een beetje lauw is.
Ik voeg de suiker en eieren toe en meng goed tot een homogeen mengsel.
Ik voeg de zonnebloemolie langzaam toe en meng vervolgens de bloem beetje bij beetje, totdat ik een glad, vloeibaar en klontvrij deeg heb.
Op dit punt breng ik het deeg op smaak met vanillearoma, maar we kunnen het aroma gebruiken dat we prefereren: sambuca, maraschino, rum of geraspte citroen- of sinaasappelschil.
Ik giet het deeg in de ringcakevorm van 26 cm, goed ingevet en met bloem bestrooid.
Voordat we bakken, kunnen we het oppervlak verrijken met chocoladestukjes en, als we dat lekker vinden, een snufje kristalsuiker.
⚠️ Het is belangrijk om eventuele ingrediënten alleen op het oppervlak en vlak voor het bakken toe te voegen: het deeg is vrij vloeibaar en tijdens de rijsuren zou alles naar de bodem van de vorm zakken.
Deze keer heb ik het eenvoudig gemaakt, omdat ik er zo van houd.
We bedekken de vorm met plasticfolie of een theedoek en laten het op kamertemperatuur rijzen voor de hele nacht, ongeveer 8 uur.
Verwacht geen grote zichtbare groei: de ringcake voltooit de rijzing in de oven.
’s Ochtends bakken we in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, totdat het oppervlak en de randen goed goudbruin zijn.
We doen altijd de prikkerproef voordat we het eruit halen.
We laten het even afkoelen en genieten van deze zachte en geurige ringcake met desem, met een authentieke smaak die echt doet denken aan de zoetigheden van vroeger.
📝 Laatste opmerkingen van Zia Debby
Deze ringcake met desem is een van die zoetigheden die geen grote toevoegingen nodig hebben om lekker te zijn.
Het geheim zit in de geduld, een goed actieve desem en het respecteren van de tijden: de nachtelijke rijs doet de rest.
Als je wilt, kun je hem elke keer anders personaliseren door het aroma te veranderen of het oppervlak te verrijken, maar ik raad je aan om hem op zijn minst één keer in zijn eenvoudige versie te proberen, omdat het precies zo is dat je zijn authentieke smaak waardeert.
Het is een cake die zelfs de dag erna beter wordt, perfect om rustig te bereiden en langzaam van te genieten, misschien bij het ontbijt met een kopje melk of koffie, net zoals vroeger.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ringcake met desem zonder planeetmenger maken?
Zeker, je kunt hem met de hand bereiden met behulp van een garde of een houten lepel. Het belangrijkste is om de desem goed op te lossen in de melk en een glad en klontvrij deeg te verkrijgen.
Waarom groeit de ringcake niet veel tijdens het rijzen?
Dat is normaal: dit deeg voltooit het grootste deel van de groei direct in de oven. Verwacht geen grote zichtbare rijs tijdens de nachtelijke rust.
