De zachte sinaasappelkoekjes die in je mond smelten zijn eenvoudige en zeer geurige koekjes, bereid met sinaasappelsap en -rasp in het deeg, bedekt met een dubbele suikerlaag die in de oven zorgt voor de typische witte barstjes aan de oppervlakte.
Dit recept ontstond op een ochtend vol citrusgeur. Ik had sappige en zoete sinaasappels en besloot mijn zachte citroenkoekjes te veranderen in een nog meer omhullende versie. Het resultaat? Een deeg dat zachter en bijna romig is, en dat je in enkele minuten met een eenvoudige elektrische mixer bereidt.
Geen vormpjes, geen rusttijd in de koelkast: alleen twee theelepels, een doorgang door kristalsuiker en dan door poedersuiker… en in de oven gebeurt de magie. Die delicate scheurtjes ontstaan en maken ze prachtig en onweerstaanbaar.
Perfect bij het ontbijt, bij de middagt thee of na het diner met een glaasje passito. Ze zijn klaar in minder dan 40 minuten en bewaren zich uitstekend in het koekjesblik… al waarschuw ik je: ze zijn veel sneller op.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 80,68 (Kcal)
- Koolhydraten 12,67 (g) waarvan suikers 5,52 (g)
- Eiwitten 1,33 (g)
- Vet 3,05 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 3,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 1 ei
- 150 ml sinaasappelsap (vers)
- 1 sinaasappelrasp
- 280 g tarwebloem (type 00)
- 6 g bakpoeder
- vanille-extract
- 1 cucchiaio maïszetmeel (optioneel als het deeg te zacht lijkt)
- suiker
- poedersuiker
Gereedschap
- 1 Handmixer
- 2 Bakmatten
Bereiding
1. Boter en suiker opkloppen
Kluts in een kom de zachte boter met de suiker met een elektrische mixer totdat je een licht en romig mengsel krijgt.
2. Het ei toevoegen
Voeg het ei toe en blijf mixen totdat het volledig is opgenomen.
3. Sinaasappel en aroma toevoegen
Schenk het gezeefde sinaasappelsap erbij, voeg de geraspte schil en het vanille-extract toe. Meng goed.
4. De droge ingrediënten verwerken
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, en blijf mengen met de mixer.
Het deeg zal zacht zijn, en iets luchtiger dan de citroenversion: dat is normaal.
Als het deeg te zacht lijkt, voeg dan al roerend met een spatel de eetlepel maïszetmeel toe.
5. De koekjes vormen
Neem kleine porties deeg met twee theelepels.
Laat ze direct in de kristalsuiker vallen en vorm snel een bolletje met je handen.
Rol elk bolletje door de poedersuiker, zodat het helemaal bedekt is.
6. Op de bakplaat leggen
Leg de koekjes op een met bakpapier of een siliconenmat beklede bakplaat, met voldoende afstand tussen elkaar.
7. Bakken
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven:
5 minuten op 170°C
verlaag daarna naar 150°C en bak nog 10 minuten
De koekjes moeten licht van kleur blijven en zacht in het midden.
8. Afkoelen
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen: dan krijgen ze de juiste consistentie en worden ze nog geuriger.
De dubbele doorgang door de suiker is essentieel.
De kristalsuiker vormt een eerste barrière, terwijl de poedersuiker in de oven openbarst en de kenmerkende decoratieve scheurtjes vormt.
Wees niet bang als het deeg zacht is: juist die eigenschap maakt de koekjes zo smeltend.Ze blijven perfect 4-5 dagen houdbaar in een metalen doos of een luchtdichte container.
Sterker nog: de volgende dag zijn ze nog lekkerder en geuriger.
