Het varkensgebraad met melk is een eenvoudig maar onweerstaanbaar hoofdgerecht, perfect om een mals en smakelijk stuk vlees op tafel te zetten. Het gebraad is een veelzijdige snit, ideaal voor het bereiden van veel verschillende gerechten: het is wit, vrij mager, maar kan soms een beetje droog zijn. Daarom is koken in melk ideaal: het maakt het gebraad zacht, sappig en omgeven door een heerlijke saus, perfect om te dippen!
Met een paar ingrediënten – olie, zout, peper, melk en wat aroma’s – krijg je een hoofdgerecht dat altijd in de smaak valt, zelfs bij kinderen. Mijn tip voor een perfect resultaat? Laat het gebraad goed afkoelen voordat je het in plakken snijdt: zo krijg je dunne en regelmatige plakken. Bij het serveren hoef je het alleen maar op te warmen in zijn saus en succes is gegarandeerd.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik me nog andere ideeën voor vleesgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 163,66 (Kcal)
- Koolhydraten 2,28 (g) waarvan suikers 1,68 (g)
- Eiwitten 22,28 (g)
- Vet 6,84 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 2,35 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 240,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 g gebraad
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml melk
- Enkele blaadjes salie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Elektrisch mes
Bereiding
Neem het varkensgebraad en masseer het goed in met zout en peper over het hele oppervlak om het gelijkmatig op smaak te brengen. Leg het, wanneer het goed gekruid is, in de pan waarin het zal worden aangebraden.
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe aan de pan en zet het vuur op een matige stand. Laat het vlees goed aan alle kanten bruin worden totdat er een goudbruine korst vormt. Deze stap is cruciaal: het sluit de sappen binnen en voorkomt dat het vlees droog of ‘gekookt’ wordt.
Wanneer het vlees goed bruin is aan alle kanten, giet dan de melk direct in de pan. Voeg ook twee geplette teentjes knoflook en een paar verse salieblaadjes toe.
Zodra de melk is toegevoegd, zet het vuur op de laagste stand: de saus moet zachtjes sudderen gedurende de gehele kooktijd. Dek de pan af en laat een opening, bijvoorbeeld door een pollepel tussen de pan en het deksel te plaatsen: dit voorkomt dat de melk overkookt.
Laat ongeveer een uur koken, waarbij je het vlees een paar keer draait tijdens het koken. Aan het einde zal het gebraad zeer zacht en goed gaar zijn
Zodra het gaar is, haal je het gebraad uit de pan en laat het volledig afkoelen. Deze stap is belangrijk om dunne en regelmatige plakken te krijgen. Wanneer het vlees goed koud is, snijd je het met een elektrisch mes (of een zeer scherp mes) in dunne plakjes.
Bij het serveren, leg de plakjes gebraad terug in de pan met hun saus en verwarm ze zachtjes een paar minuten, totdat ze goed warm zijn en omhuld met de saus
NOTITIES
Serveer het gebraad met zijn saus: het zal zeer mals zijn en perfect om te genieten met een bijgerecht van puree, aardappelen of brood om te dippen.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het gebraad met melk van tevoren bereiden?
Ja, dit recept is perfect om van tevoren te bereiden! Zodra het gaar en gesneden is, kun je het gebraad tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren in zijn saus. Bij het serveren hoef je het alleen maar zachtjes in de pan op te warmen
