Zelfgemaakt brood van griesmeel, erg snel dankzij het gebruik van gist en het opdelen in kleine broodjes dat bakken in slechts 20 minuten mogelijk maakt, zonder toegevoegde vetten. Het kan voorkomen dat je zonder brood zit of er weinig van hebt, dus kun je ervoor kiezen om het eenvoudig en snel thuis te maken met zeer weinig ingrediënten. In dit recept gebruik ik alleen griesmeelmeel, wat je in staat stelt om knapperige broodjes aan de buitenkant te maken maar zacht en rijk aan kruim aan de binnenkant, dit is brood geschikt om je gerechten te begeleiden maar ook perfect om te vullen, dus een zeer veelzijdig zelfgemaakt brood.
Vaak gebruik ik zuurdesem dat me zeer verteerbare recepten mogelijk maakt zoals dit, maar dat vereist lange rijstijden. Daarom wil ik je dit keer dit brood voorstellen dat is gemaakt met de fantastische gist die ook rijk is aan veel voedzame eigenschappen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 170,77 (Kcal)
- Koolhydraten 34,37 (g) waarvan suikers 0,26 (g)
- Eiwitten 7,04 (g)
- Vet 1,82 (g) waarvan verzadigd 0,32 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 197,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten deeg
De ingrediënten voor dit zelfgemaakte brood zijn weinig, eenvoudig en zonder toegevoegde vetten.
- 750 g herbewerkte harde tarwe griesmeelmeel
- 375 g water
- 20 g verse gist
- 8 g zout
- 4 g suiker
- 10 g extra vergine olijfolie (om de kom in te oliën)
Gereedschappen
Voor het kneden gebruik ik de keukenrobot die het mogelijk maakt om het deeg beter te bewerken, in deze post zijn er affiliatielinks aanwezig.
- 1 Keukenrobot Howork
- 1 Kom
- 1 Metalen schraper
- Voedselfolie
- Bakpapier
Deeg stappen
Het deeg is heel eenvoudig en met de keukenrobot kost het slechts een paar minuten om te bewerken.
Doe in de keukenrobot met het kneedhaak, het griesmeelmeel, het zout, de suiker, de verkruimelde gist en begin op lage snelheid te mengen terwijl je beetje bij beetje al het water toevoegt. Wanneer het deeg begint te verharden, verander dan de haak en gebruik de spiraalhaak en kneed het tot een glad en homogeen deeg.
Haal het deeg uit de keukenrobot, vorm een bal en laat het rijzen in een ingevette kom en bedek goed met plasticfolie om te voorkomen dat er lucht in komt die de oppervlakte van het deeg uitdroogt en de rijzing bederft. Plaats de kom op een tochtvrije plek, ik raad altijd de uitgeschakelde oven aan.
Wanneer het deeg verdubbeld is, na ongeveer een uur, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad, vorm met cirkelvormige bewegingen een rol waaruit je met de schraper of een mes je broodjes snijdt.
Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bedek de broodjes met een doek en laat ze nog 30 minuten rusten. Aan het einde van de rijstijd zullen ze zacht zijn zoals op de foto. Nu kun je je broodjes in de voorverwarmde oven op 220° bakken gedurende ongeveer 20 minuten, of in ieder geval tot ze goudbruin zijn.
Je broodjes zijn nu klaar om te worden geconsumeerd met je favoriete gerechten of je kunt ze vullen. Ze zullen knapperig aan de buitenkant zijn en rijk aan zacht kruim aan de binnenkant.
In de video kun je de hele procedure van deeg tot bakken zien.
Adviezen
Ik raad aan om je deeg te laten rijzen op een tochtvrije plek om een warme omgeving te behouden, breek je deeg in broodjes van ongeveer 70g voor gelijkmatige en snelle bereiding en ten slotte om de broodjes dezelfde dag te consumeren om de versheid te behouden, anders kun je ze gerust invriezen en ze klaar hebben voor elke gelegenheid.
Als je dit recept leuk vond, volg me dan ook op Facebook, Instagram, TikTok en Pinterest.
