Zelfgemaakte Macine het heerlijke knapperige koekje van buiten en zacht van binnen, een combinatie van smaken die smelt in de mond.
Het deeg op basis van bloem, suiker, boter, room en eieren wordt gemengd met het aroma van vanille. Het deeg wordt zorgvuldig bewerkt tot een zachte en homogene consistentie is verkregen. Met twee stansvormen of ronde koekjessnijders krijgt het de klassieke macinevorm. Plaats de macine op de bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze ongeveer 12 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Tijdens het bakken verspreidt zich een omhullende geur in huis die het water in de mond doet lopen.
Vergezeld van een kopje melk of koffie, vormen ze een perfect moment van zoetheid om te delen met degene van wie je houdt.
Voor dit recept heb ik veel op internet gezocht naar verschillende versies, daarna heb ik ze vergeleken met het originele recept van het beroemde koekje en zoals altijd, na vele, vele pogingen, ben ik tot mijn perfecte combinatie gekomen.
Voor de liefhebbers van zelfgebakken koekjes, voordat ik uitleg hoe je de macine maakt, herinner ik je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 60 macine
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 68,46 (Kcal)
- Koolhydraten 9,42 (g) waarvan suikers 3,45 (g)
- Eiwitten 1,07 (g)
- Vet 3,14 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 0,18 (g)
- Natrium 24,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 200 g poedersuiker
- 1 ei
- 100 g boter
- 100 g plantaardige margarine
- 5 eetlepels slagroom
- naar smaak vanille-aroma
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1/3 theelepel bicarbonaat
Benodigdheden
Om de macine in de klassieke vorm te snijden, raad ik twee ronde uitsteekvormen van verschillende maten aan. Ik gebruikte er een van 5 cm en een van 1,5 cm.
Het deeg kan eenvoudig met de hand worden bereid, maar om tijd te besparen en het deeg niet te veel op te warmen, raad ik altijd aan een keukenmachine te gebruiken.
- 2 Koekjessnijder
- 1 Keukenmachine
Bereiding
Als je met de hand kneedt, maak dan een bergje van de bloem op het werkblad, giet de poedersuiker en het hele ei in het midden. Begin met een vork te mengen, voeg dan vanille, room, bakpoeder en bicarbonaat toe. Als alles gemengd is, begin je boter en margarine toe te voegen. Als je met een keukenmachine kneedt, volg dan dezelfde volgorde om de ingrediënten toe te voegen en meng met de vlinder op een gemiddelde/lage snelheid.
Meng tot je een compact, zacht maar niet plakkerig deeg hebt, dek het af met vershoudfolie en laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd in de koelkast, haal je het deeg eruit en rol je het uit tot een gelijkmatige rechthoek van ongeveer 7 mm dik. Met behulp van twee ronde uitsteekvormen snijd je uit deze rechthoek het typische macinevormige koekje, dat je op de bakplaat met bakpapier legt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten. De baktijd varieert van 10 tot 15 minuten, afhankelijk van je oven en bakmethode. In mijn oven bijvoorbeeld, gebruikt de zoetwarenstand de hete luchtstand, in tegenstelling tot wat meestal wordt aanbevolen. Ik kan je verzekeren dat de bakresultaten mooi gelijkmatig zijn, iets wat moeilijk te bereiken is met een conventionele oven, maar dit hangt altijd af van het type oven dat je gebruikt.
OPMERKINGEN
Macine zijn heerlijke koekjes die hun knapperigheid lang behouden als ze worden bewaard in de klassieke koekjesblikken met deksel.
Ik raad aan om verse room te gebruiken voor het maken van deze koekjes omdat het een unieke smaak geeft, maar als je een lactosevrije versie wilt, vervang dan de boter door plantaardige margarine en een deel van de olie, en de room door plantaardige room. Je krijgt nog steeds een geweldig koekje.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
