Zoete Danubio, eenvoudig recept met Nutella met weinig gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Een recept dat ik ongeveer twintig jaar geleden van een zeer goede vriendin heb geleerd, en dat ik bij elke familiefeest opnieuw maak omdat het altijd een groot succes is. Het is een soort briochedeeg dat heel zacht blijft en eenvoudig kan worden geconsumeerd of gevuld. Van de Danubio bestaan tal van zowel zoete als hartige versies, die allemaal erg indrukwekkend zijn vanwege hun kenmerkende vorm van vele broodjes, die ook als fingerfood kunnen worden gegeten.
Het recept dat ik je vandaag beschrijf, is voor het bereiden van een zoete Danubio die ik graag vul met wat Nutella, maar voor de vulling kun je kiezen tussen jam, crèmes, stukjes chocolade en fruit. Vandaag zag ik in een bekend tv-programma hoe de Danubio werd gevuld door hem na het bakken doormidden te snijden en te vullen als een taart; maar het kenmerk van de Danubio is juist de vulling van elk balletje deeg vóór het bakken. Op deze manier heb je een zoetigheid die je ook met je handen kunt portioneren, balletje voor balletje, en iedereen krijgt zijn eigen mooie gevulde broodje.
Hier zijn meer recepten voor handig gerezen gebak om uw buffetten te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 balletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 375,46 (Kcal)
- Koolhydraten 50,31 (g) waarvan suikers 21,23 (g)
- Eiwitten 8,71 (g)
- Vet 16,40 (g) waarvan verzadigd 11,50 (g)waarvan onverzadigd 4,47 (g)
- Vezels 2,13 (g)
- Natrium 38,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 5 eieren
- 150 g suiker
- 25 g verse bakkersgist
- 150 g boter (zacht)
- 200 g Nutella®
Gereedschap
- 1 Keukenmachine howork
Bereiding
Het bereiden van de Danubio is heel eenvoudig, het belangrijkste is om de rijzing van het deeg en de balletjes op de bakplaat te respecteren.
Doe de bloem, de verkruimelde gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en start deze op lage snelheid met de deeghaak. Voeg terwijl de machine draait één voor één de eieren toe, en als alle eieren zijn opgenomen, voeg dan als laatste de in stukjes gesneden boter toe. De boter moet zacht zijn, dus ik raad aan deze minstens 30 minuten voor het begin van het kneden uit de koelkast te halen.
Wanneer het deeg homogeen is, stop de keukenmachine en breng het over naar een licht met bloem bestoven werkvlak om met de handen een deegbal te vormen, die je in een afgedekte container laat rijzen. Ik gebruik deze plastic dozen en dit werkt prima, maar je kunt ook een glazen kom bedekt met folie gebruiken.
Laat het deeg ongeveer 3 uur rijzen, het moet in ieder geval meer dan verdubbelen in volume. Zodra het deeg gerezen is, leg het weer op het met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in stukken van ongeveer 90g.
Vul elk stuk Danubio met een theelepel Nutella en rol het op tot een balletje met rotatiebewegingen op de tafel, doe de zogenaamde “pirlatura”
Plaats elk gevuld balletje op de bakplaat waar je de Danubio wilt bakken. Ik heb het in twee bakplaten verdeeld, maar je kunt ook één enkele Danubio maken en alle balletjes op dezelfde plaat bakken. De balletjes moeten dicht bij elkaar liggen, maar elkaar niet raken, want door de rijzing en het bakken zullen ze groeien. Bedek de balletjes met een doek en laat ze nog ongeveer 30 minuten rijzen.
Zodra de Danubio gerezen is, bak het in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
OPMERKINGEN
De zoete Danubio is perfect om uw buffetten te verrijken, om mee te nemen op een uitstapje of naar het werk omdat hij makkelijk te portioneren is en de vulling binnenin het broodje blijft, maar als u mijn advies wilt, zou ik hem op de dag dat u hem bakt of uiterlijk de volgende dag consumeren en het eventuele overschot invriezen om zijn grote zachtheid te behouden. Bewaar het in ieder geval afgedekt bij kamertemperatuur.
Als u het recept lekker vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
