Zoete rijsttaart om de witte rijst te hergebruiken die ik in overvloed had gekookt. Het is een glutenvrije cake zonder toegevoegde vetten, blijft erg vochtig en is geweldig op verschillende momenten van de dag. Zoals eerder vermeld, had ik per ongeluk te veel rijst gekookt voor de lunch, dus ging ik op internet op zoek en liet ik me inspireren door de Turijnse rijsttaart.
Natuurlijk zijn er verschillen omdat het originele recept vraagt om de rijst in melk te koken, terwijl de mijne in lichtgezouten water was gekookt, maar het eindresultaat heeft me zo veroverd dat ik het recept graag deel. Uiteindelijk had ik ongeveer 900 g goed gekookte witte rijst, maar de rauwe ingrediënten zijn ongeveer 150 g rijst gekookt in ongeveer 800 g lichtgezouten water.
Voor degenen die van hergebruikrecepten houden, geef ik nog wat andere suggesties met
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 418,60 (Kcal)
- Koolhydraten 85,71 (g) waarvan suikers 24,19 (g)
- Eiwitten 8,00 (g)
- Vet 3,81 (g) waarvan verzadigd 0,84 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 22,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 900 Roma rijst (gekookt)
- 50 g amandelen (gehakt)
- 3 eieren
- 250 g suiker
- 1 glaasje amaretto (likeur)
- 1 zakje vanilline (of vanille-aroma)
Gereedschappen
De benodigde gereedschappen zijn er weinig en gemakkelijk verkrijgbaar: een pan waarin je de rijst hebt gekookt, een elektrische garde en een springvorm van 26 cm.
- 1 Elektrische garde
- 1 Staafmixer
Voorbereiding
Mijn voorbereiding was, als een hergebruikrecept, vergemakkelijkt doordat de rijst al gekookt was, anders moet je eerst de rijst minstens 30 minuten koken en laten afkoelen.
Begin met de reeds gekookte en afgekoelde rijst, doe de eieren in een kom en voeg de suiker toe.
Klop de eieren goed op met de suiker, voeg het amandelmeel toe, het glaasje amaretto, de vanilline of vanille-aroma en ten slotte de gekookte rijst.
Nadat de gekookte rijst aan het beslag is toegevoegd, mix ik het graag een beetje met de staafmixer om alles homogener te maken en de rijstkorrels te vermalen.
Doe het beslag in een springvorm van 26 cm diameter die eerder met olie is ingevet en zet het in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
OPMERKINGEN
Mijn advies is om de taart te laten afkoelen en hem te serveren met een kleine hoeveelheid poedersuiker erop bestrooid.
De taart blijft erg vochtig, dus je moet hem binnen 2 max 3 dagen consumeren in een container met een deksel.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
