Zonnebloemricotta, een veganistische ricotta gemaakt van zonnebloempitten. Zonnebloempitten zijn een geweldige energiebron, rijk aan vitamines en mineralen. Met dit waardevolle voedingsmiddel kun je een goede plantaardige kaas maken, rijk aan vezels.
In dit recept hoeven we de zonnebloempitten niet te weken, omdat ze tot meel worden vermalen. Daarom is het proces om zonnebloemricotta te maken ook niet lang en zal het geliefd zijn bij degenen die geen veganistisch dieet volgen.
Het variëren van voedsel, door het consumeren van de meest uiteenlopende, helpt het lichaam in topvorm te houden en maakt de keuken veel kleurrijker en leuker.
Het verkrijgen van zonnebloempitten is inmiddels eenvoudig omdat je ze gemakkelijk in supermarkten kunt kopen, maar je kunt ze ook kopen bij de drogist of online.
Voor liefhebbers van de veganistische keuken herinner ik me andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 kleine ricotta
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 872,18 (Kcal)
- Koolhydraten 35,99 (g) waarvan suikers 4,19 (g)
- Eiwitten 28,95 (g)
- Vet 74,20 (g) waarvan verzadigd 7,78 (g)waarvan onverzadigd 63,16 (g)
- Vezels 16,54 (g)
- Natrium 808,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g zonnebloempitten
- 1 1/2 eetlepel appelazijn
- 750 ml water
- 3/4 eetlepel zout
Gereedschap
Om de zonnebloempitten te malen raad ik een goede hakmolen aan. Voor het koken is een pannetje met hoge randen, een kaasdoek en een vorm voor kleine ricotta’s voldoende.
- 1 Hakmolen
- 1 Pannetje
- 1 Vorm
- 1 Doek
Bereiding
Het bereiden van zonnebloemricotta duurt niet lang, het vereist slechts een paar eenvoudige stappen om te volgen
De eerste stap is om de zonnebloempitten met de hakmolen tot een heel fijn meel te malen. Voeg 150 ml water toe aan dit meel en meng goed, voeg dan het resterende water toe en je krijgt de “zonnebloemmelk”.
Breng de zonnebloemmelk met het zout aan de kook in de pan. Zodra het begint te koken, voeg de appelazijn toe en laat het ongeveer twee minuten koken.
Schakel het vuur uit en laat de gestremde massa ongeveer 10 minuten rusten.
Leg het kaasdoek op een vergiet, leg de gestremde massa erop en laat alle wei weglopen.
Wanneer de ricotta al zijn wei heeft verloren, doe het dan in de vorm en laat het de vorm aannemen.
OPMERKINGEN
Zonnebloemricotta is een uitstekende ricotta die goed de klassieke vervangt, vooral in hartige recepten. Het blijft 2/3 dagen goed in de koelkast als het afgedekt is, en je kunt je salades verrijken met dit zeer bijzondere voedsel.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
