De castagnole met limoncello zijn een typisch carnavalsrecept in een versie verrijkt met limoncello-likeur die deze een unieke smaak en een onmiskenbare geur geeft: die van de citroenen van Sorrento.
Dit recept voor castagnole is zacht en gemakkelijk te bereiden; deze kleine beignets zijn van binnen zacht en goudbruin van buiten, je kunt er niet van stoppen, want één lokt de ander!
Natuurlijk bestaan castagnole in vele varianten; ik geef de voorkeur aan deze met limoncello en geraspte citroenschil, omdat ze uitzonderlijk geurend zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten Castagnole met limoncello
- 350 g tarwebloem (type 00)
- 3 eieren
- 70 g suiker
- 40 g boter
- 1 citroenrasp (geraspt)
- 1/2 koffiekopje limoncello
- 1 zakje vanilline
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- naar behoefte suiker (om te decoreren)
- naar behoefte zonnebloemolie
Bereidingsstappen Castagnole met limoncello
Breek in een kom de eieren en voeg de suiker, de gesmolten boter, de geraspte schil van sinaasappel en citroen, de limoncello toe en begin te mengen.
Voeg vervolgens het bakpoeder en de vanilline toe en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Wanneer het deeg begint samen te komen, leg het op een werkvlak en begin te kneden.
Het moet een gladde en zachte massa zijn, maar niet plakkerig.
Verdeel het deeg in vier delen en rol elk deel zo uit dat er rolletjes ontstaan.
Van deze rolletjes snijd je stukjes van ongeveer 15 g, die je tussen je handen modelleert tot bolletjes.
Verwarm olie in een pan en frituur de castagnole op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier en rol ze terwijl ze nog warm zijn door kristalsuiker.
Serveer en geniet ervan terwijl ze nog warm zijn.
Ik raad aan de castagnole met limoncello te eten wanneer ze nog warm zijn of in ieder geval binnen een paar uur na het bakken; anders verliezen ze smaak en hun zachte structuur. Als je ze toch wilt bewaren, raad ik aan ze in huishoudfolie te wikkelen tot de volgende dag.
Zie je op sociale media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
