De Gnocchi met pompoencrème, guanciale en gorgonzola zijn een rijk en herfstachtig eerste gerecht. De romigheid van de pompoenpuree contrasteert met de krokantheid van de guanciale; alles wordt omhuld door de uitgesproken smaak van gorgonzola. Een eenpansgerecht dat je zal troosten tijdens die grauwe herfst- en winterdagen. De Gnocchi met pompoencrème, guanciale en gorgonzola kunnen ook van tevoren worden bereid en met wat goede kaas gegratineerd en geserveerd worden bij de lunch!
Zie je op social media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 561,88 (Kcal)
- Koolhydraten 43,55 (g) waarvan suikers 5,74 (g)
- Eiwitten 14,26 (g)
- Vet 37,77 (g) waarvan verzadigd 18,70 (g)waarvan onverzadigd 13,52 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 1.775,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g aardappelgnocchi (of watergnocchi)
- 500 g pompoen
- 80 g guanciale
- 150 g gorgonzola
- 1 teentje knoflook
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Stappen
Snijd de guanciale in vrij dunne reepjes en laat die zachtjes bakken in een anti-aanbakpan; hij moet zijn vet vrijgeven en lekker krokant worden.
Maak ondertussen de pompoen schoon en snijd hem in blokjes. Haal de guanciale uit de pan en voeg de pompoen samen met het teentje knoflook toe, en laat deze bakken in het vet van de guanciale.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een half glas water toe, dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Wanneer de pompoen uit elkaar begint te vallen, zet dan het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde crème.
Breng in een aparte pan water aan de kook en voeg zout toe; kook de gnocchi totdat ze boven komen drijven.
Giet de gnocchi af en doe ze in de pan met de pompoencrème.
Roer de gnocchi goed door de saus, voeg een deel van de krokante guanciale en de gorgonzola toe en laat de kaas smelten terwijl je goed mengt.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, schep je het gerecht op en serveer je het, garneer met de resterende guanciale.
Eet smakelijk!
De gnocchi met pompoencrème, guanciale en gorgonzola moeten bij voorkeur direct worden bereid en geserveerd. Als je ze toch wilt bewaren, kun je ze in een ovenschaal doen, bestrooien met wat geraspte kaas, in de koelkast bewaren en bij behoefte in de oven opwarmen; in ieder geval is het aan te raden ze binnen ongeveer twee dagen te consumeren.
