De Kerstgraffetten zijn een herinterpretatie van de klassieke Napolitaanse graffe die we in elk café/banketbakkerij in het land zien en die gewoonlijk bij het ontbijt of als tussendoortje op elk moment van de dag worden gegeten. Het originele recept bevat aardappelen, bakkersgist en eieren en als ze niet van tevoren worden bereid en lang laten rijzen, kunnen ze vaak zwaar en moeilijk verteerbaar zijn. Vandaag wil ik echter een alternatieve en snellere manier voorstellen om de graffe te proeven, verrijkt met vanille, sinaasappel en Strega-likeur!
Volg me op sociale media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten Kerstgraffetten
- 400 g Manitobabloem
- 10 g verse bakkersgist
- 60 g boter
- 150 ml water
- 30 g suiker
- 2 eieren
- 1 zakje vanilline
- 1 geraspte sinaasappelschil
- 2 eetlepels likeur (Strega)
- naar behoefte zonnebloemolie
- naar behoefte suiker
Gereedschap
- Vormpjes
Bereidingswijze Kerstgraffetten
Om deze heerlijk zachte kerstgraffetten te maken, begin je als volgt:
Weeg de bloem in een kom en voeg in het midden de in water opgeloste gist toe,
Voeg vervolgens de eieren, de suiker, de Strega-likeur, de geraspte sinaasappelschil, de vanilline en het snufje zout toe.
Begin met kneden en voeg, zodra de ingrediënten zich beginnen te binden, ook de boter toe.
Leg het deeg op het werkblad en kneed tot je een elastisch en glad deeg hebt.
Doe het in een kom, dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Rol het deeg uit en steek er vormen uit met de gekozen kerstvormpjes.
Leg de graffetten op een licht met bloem bestoven vel bakpapier, dek af met een doek en laat ongeveer 30 minuten rusten.
Na de rusttijd, frituur je de graffetten in hete, ruime plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Haal ze met een vork uit de olie en wentel ze door fijne kristalsuiker.
Serveer warm en… Eet smakelijk!
Ik raad aan de graffetten te bereiden en meteen warm te nuttigen. Je kunt ze echter bewaren in een bakje en opwarmen in de magnetron om de zachtheid te behouden, tot de volgende ochtend.
