Migliaccio, semolinetaart is een typisch Napolitaans gebak dat wordt bereid tijdens het carnavalsseizoen. Het is een semolinetaart met de toevoeging van ricotta en aroma’s. Een alternatief is om een bodem van zanddeeg (pasta frolla) te maken, die een andere en kruimeliger structuur geeft dan de klassieke versie; of verrijk hem met chocoladedruppels. Vandaag bekijken we de traditionele versie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 430,74 (Kcal)
- Koolhydraten 69,13 (g) waarvan suikers 51,35 (g)
- Eiwitten 11,61 (g)
- Vet 13,14 (g) waarvan verzadigd 7,90 (g)waarvan onverzadigd 5,01 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 211,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Migliaccio
- 500 ml melk
- 400 ml water
- 180 g griesmeel
- 4 eieren
- 350 g suiker
- 50 g boter
- 1 sinaasappelrasp
- 2 flesjes oranjebloesemaroma
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 250 g ricotta
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- Taartvorm
- Pan
- Handgarde
Stappen Migliaccio
Verwarm de melk in een pan met een dikke bodem.
Voeg de boter, een snufje zout, de sinaasappelrasp en de vanilline toe.
Wanneer de boter gesmolten is, voeg je geleidelijk het griesmeel toe.
Roer met een garde totdat het mengsel indikt.
Laat afkoelen en roer af en toe.
Meng in een kom de ricotta met de suiker tot een glad, klontvrij mengsel.
Voeg de eieren en het oranjebloesemaroma toe.
Giet alles bij de pan met het inmiddels afgekoelde griesmeel.
Meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm, bestrijk licht met een scheutje olie en bak in een heteluchtoven op 160 graden gedurende 60 minuten totdat de migliaccio goudbruin is.
Laat afkoelen en serveer bestrooid met poedersuiker.
Eet smakelijk, Maky
We kunnen de Migliaccio ongeveer 3/4 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte bak of onder een koepel voor gebak. Voordat je hem proeft, raad ik aan hem minstens een halfuur vóór het serveren uit de koelkast te halen zodat hij op temperatuur komt en zijn zachtheid terugkrijgt.
Je kunt de Migliaccio op smaak brengen met oranjebloesemaroma, maar ook met likeuren zoals Limoncello, Strega of anijs.
We zien elkaar op social media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
