De Napolitaanse Struffoli zijn een traditionele zoetigheid die tijdens de kerstperiode wordt gemaakt. Dit recept is speciaal ontwikkeld om struffoli te krijgen die NIET SCHUIMEN en geschikt zijn voor beginners!
Om perfecte Struffoli te bereiden is het belangrijk:
Niet de verkeerde bloem kiezen: de ideale bloem voor hun bereiding is een weinig geraffineerde en zwakke bloem en dus type 0, niet de voor gebak geschikte 00, zoals vaak gedacht.
Niet te veel bloem gebruiken: teveel bloem is de belangrijkste oorzaak van het schuim dat zich vormt tijdens het frituren.
Niet het verkeerde olie gebruiken: de meest geschikte zijn zonnebloemolie of pindaolie, verhit tot 180°C.
Laat het deeg rusten: laat het deeg rusten en zorg dat het vooral met huishoudfolie is afgedekt.
Zie je op sociale media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten Napolitaanse Struffoli
- 500 g bloem type 0
- 4 eieren
- 30 g suiker
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 2 eetlepels Strega-likeur (of anijs)
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- 1 zakje vanilline
- 350 g millefiori-honing
- naar smaak gekleurde confetti
- naar smaak gekonfijte vruchten
Stappen Napolitaanse Struffoli
Op een werkblad, maak een bergje van de bloem.
Voeg in het midden de eieren en de suiker toe en begin met mengen.
Voeg vervolgens de gesmolten boter, het zout, de geraspte citrusschillen en de vanilline toe.Voeg ook het theelepeltje bakpoeder en de Strega-likeur (of anijs) toe.
Begin met kneden en wanneer het midden van het deeg wat steviger is geworden, neem je de resterende bloem van de randen.Ga door met kneden totdat alle bloem is opgenomen en je een stevige, gladde deegbal hebt.
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Rol er rolletjes van door ze met je handen uit te rekken en snijd er vervolgens veel kleine stukjes van.Wrijf de struffoli lichtjes op het werkvlak om ze rond te maken, zonder extra bloem toe te voegen.
Verwijder alle overtollige bloem met een zeef (dit voorkomt het ontstaan van schuim tijdens het frituren).
Frituur in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier in een kom.Verwarm wat honing in een pan en voeg de struffoli toe (vuur uit).
Doe ze in een ovenschaal en garneer met de gekonfijte vruchten en de gekleurde confetti.
De struffoli blijven enkele dagen houdbaar als ze afgedekt zijn met huishoudfolie.
De struffoli blijven enkele dagen houdbaar als ze afgedekt zijn met huishoudfolie.
