De Pastiera Cheesecake is een herinterpretatie van de klassieke en traditionele pastiera met een bodem van zanddeeg. In dit recept ontmoeten de romigheid van de Amerikaanse cheesecake en de omhullende geuren van gekookte tarwe samen met zijn aroma’s elkaar in een perfecte combinatie.
De pastiera is een dessert dat zelden ontbreekt op de tafels van Napolitanen en inmiddels in heel Italië met Pasen. Symbool van de lente, heeft het twee ingrediënten die het onmiskenbaar maken: oranjebloesemwater en gekookte tarwe. Alles verpakt in een krokant omhulsel van zanddeeg. In deze versie wordt de basis vervangen door de kenmerkende bodem van de cheesecake, gemaakt van biscuitjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
- Stroom 432,87 (Kcal)
- Koolhydraten 53,19 (g) waarvan suikers 29,00 (g)
- Eiwitten 10,22 (g)
- Vet 20,88 (g) waarvan verzadigd 11,62 (g)waarvan onverzadigd 6,56 (g)
- Vezels 1,64 (g)
- Natrium 367,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pastiera Cheesecake
- 300 g droge koekjes (type Digestive of Oro Saiwa)
- 120 g boter
- 300 g tarwe voor pastiera
- 60 g melk
- 20 g boter
- 1 geraspte citroenschil van 1 citroen
- 1 snufje zout
- 500 g ricotta
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 1 flesje oranjebloesemaroma (of een half flesje Pronto Pastiera aroma)
- 1 zakje vanillesuiker
- 25 g kandijsnoepjes (optioneel)
Benodigdheden
- Springvorm
- Bakpapier
- Mixer
Bereidingswijze Pastiera Cheesecake
Maak eerst de bodem van koekjes: maal de koekjes in een mixer en meng ze vervolgens met de gesmolten boter.
Giet het mengsel in een springvorm met een doorsnede van 22/24 cm, bekleed de bodem met bakpapier en druk goed aan. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Doe de gekookte tarwe, de melk, de boter en de geraspte schil van 1 citroen in een steelpan; laat op laag vuur 10 minuten koken en roer vaak totdat het een romige massa wordt.
Haal van het vuur en laat afkoelen.Klop apart de ricotta, de suiker, de eieren, een zakje vanillesuiker en de aroma’s.
Werk het geheel tot het mengsel zeer glad is.
Voeg de tarwe toe wanneer deze volledig afgekoeld is en meng goed door.Giet het mengsel in de vorm met de koekjesbodem en bak in een voorverwarmde oven (statisch) op 180°C gedurende ongeveer 1 uur.
Laat vóór het serveren volledig afkoelen gedurende minimaal 4 uur en bestuif met poedersuiker.
De Pastiera Cheesecake blijft enkele dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met een taartstolp.
Zie je op sociale media:
Volg mij op Facebook→ HIER.
Volg mij op Instagram→ HIER.
Volg mij op TikTok→HIER.
