Stappen

• Verwarm eerst de oven voor op 180°C.

  Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat het minstens 5 minuten op kamertemperatuur staan, rol het vervolgens uit. Snijd met een mes (of een pizzasnijder) de vorm van een hart uit, snijd vervolgens extern een rand van ongeveer 3 cm af en rol deze op, knijp het met de vingers samen.

  

• Plaats het hart met het bakpapier op de bakplaat, prik met een vork gaatjes in het oppervlak, bedek met bakpapier en vervolgens met gedroogde bonen en bak in een voorverwarmde, convectieoven, gedurende ongeveer 20 minuten.

  

• Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

• Terwijl het bladerdeeg bakt, kun je je wijden aan de banketbakkersroom. Verwarm de melk in een steelpan, voeg 1/2 peul vanille toe (snijd het in met een mes en verwijder de zaadjes) en breng aan de kook. Als je de smaak van vanille niet lekker vindt, vervang het dan door de schil van 1/2 biologische citroen.

• Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit, dik en schuimig wordt. Voeg het gezeefde meel beetje bij beetje toe om klontjes te vermijden. Giet dan langzaam de kokende melk (verwijder de vanille) erbij, terwijl je blijft roeren.

• Giet de bereiding in een steelpan en zet het op een laag vuur, laat het indikken gedurende minstens 3-4 minuten. Haal de steelpan van het vuur. Doe de room in een bak en laat het afkoelen, af en toe roeren, zodat er geen huid op het oppervlak vormt en dek het af met plasticfolie.

• Zodra het afgekoeld is, voeg je een grote lepel slagroom toe en meng je het goed, en vervolgens strooi je het over het oppervlak van de taart.

  

• Was op dit punt de aardbeien, dep ze goed droog met keukenpapier, snijd ze in plakjes en leg ze op de banketbakkersroom. Voeg vervolgens de banaan in plakjes toe. Bestrooi het fruit met poedersuiker en spray de gelatine om het niet te laten verkleuren.

• Hier is het Bladerdeeg Hart met Aardbeien en Bananen klaar. Eet smakelijk!

  

• Tot het volgende recept