Courgettepesto. Heerlijk en origineel, de pesto met courgettes is een geldig alternatief voor de klassieke basilicumpesto, vooral als je, net als ik, een hoop courgettes uit de tuin moet gebruiken.
Een zeer eenvoudig en snel recept, perfect om pasta te kruiden. Ik heb hazelnoten gebruikt (ik had geen pijnboompitten in huis) en ik moet zeggen dat we het heerlijk vonden. Natuurlijk kun je de hazelnoten vervangen door amandelen of pijnboompitten, of een mix van beiden gebruiken.
Met deze hoeveelheid kreeg ik een klein potje, dat ik in twee keer gebruikte om pasta te kruiden: de eerste keer maakte ik casarecce met courgettepesto en spek en de tweede keer penne met courgettepesto en garnalen. Verrukkelijk!
Ontdek dan de procedure om een heerlijke Courgettepesto op tafel te zetten. Bereid de ingrediënten voor we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet op de hoogte te brengen in de opmerkingen op mijn Facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Bekijk mijn recensie over de elektrische rasp Moulinex DJ755G10 Fresh Express Plus
Andere heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g courgettes (ongeveer 2)
- 25 g hazelnoten (of amandelen of pijnboompitten)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 bladeren basilicum
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar behoefte zout
Gereedschap
Om het recept voor courgettepesto te maken, heb je nodig:
- 1 Keukenmachine
- 1 Elektrische rasp
Stappen
Bereid eerst alle ingrediënten voor.
Was vervolgens de courgettes en snijd de uiteinden eraf; rasp ze daarna met een rasp met halfbrede gaten of met een groentensnijder (handig en snel, zonder moeite) en laat ze uitlekken in een vergiet.
Laat ze een paar minuten rusten en druk ze dan met een lepel aan om al het mogelijke water vrij te geven
Doe op dit punt de uitgelekte courgettes in de mengbeker van de blender samen met de hazelnoten, de knoflook zonder de kern, de basilicumbladeren, de geraspte Parmezaanse kaas, 2 snufjes zout en de extra vergine olijfolie.
Meng in meerdere keren tot je een romige substantie krijgt; voeg extra vergine olijfolie toe indien nodig. Hier is de Courgettepesto klaar.
Eet smakelijk!
Bewaarinstructies
Om de courgettepesto te bewaren, raad ik aan deze goed af te dekken met extra vergine olijfolie om te beschermen tegen lucht en in een goed afgesloten glazen container in de koelkast te bewaren. Zo kan het maximaal 4 dagen bewaard worden. Als er veel over is, plaats het dan in de vriezer in portieblokjes, zodat je de juiste hoeveelheid kunt nemen wanneer nodig.
Tips voor de voorbereiding
– Als je de keukenmachine gebruikt, overdrijf het niet met de tijden, anders wordt het te warm en door zuurstoftoevoer kan het donker worden.
– Als het te dik is, voeg dan beetje bij beetje olie toe. Als je het voor een pastagerecht nodig hebt, kun je ook pastakookwater gebruiken om de juiste consistentie te krijgen.
– Je kunt de hazelnoten vervangen door pijnboompitten, pistachenoten of amandelen.
– Je kunt de hazelnoten vervangen door pijnboompitten, pistachenoten of amandelen.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
