Gemarineerde courgettes met extra vergine olijfolie en citroen, perfect als bijgerecht, fris en licht, om hoofdgerechten van vlees en vis te begeleiden, maar ook als zomerse voorgerecht.
Heel gemakkelijk en lekker, ze zijn ook erg snel te bereiden. Ik heb ze in plakjes gesneden met een mandoline, ze een paar minuten in de pan gedaan met wat olie, zout en peper en ze vervolgens ongeveer twintig minuten laten marineren met een emulsie van olie, citroen, oregano en munt. Eenmaal klaar, heb ik ze geserveerd. Heerlijk.
Als je wilt, kun je ze ook rauw marineren, en ze zijn heerlijk, maar het duurt iets langer voor de marinering. Ik geef er echter de voorkeur aan ze een paar minuten in de pan te bakken.
Vegetarisch en heerlijk recept.
Laten we samen kijken hoe we het recept van de Gemarineerde courgettes kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, we beginnen!
En als je ze probeert, vergeet dan niet me te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere frisse en heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 courgettes (rond of langwerpig)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 35 g extra vergine olijfolie
- 25 g citroen (het sap)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak oregano
- munt (enkele blaadjes)
- 1 teentje knoflook
Hulpmiddelen
- 1 Mandoline
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Kom
- 1 Bord
Stappen
Was eerst de courgettes en snijd de uiteinden af; gebruik een mandoline om ze in plakjes te snijden. Ik gebruikte ronde courgettes, als je normale gebruikt, snijd ze dan in de lengte. Ze moeten dun zijn, niet meer dan 2 mm.
Verhit in een grote pan de extra vergine olijfolie samen met een teentje knoflook, leg de courgettes (niet allemaal tegelijk, maar beetje bij beetje) en laat ze ongeveer 2 – 3 minuten koken, draai ze voorzichtig om met een keukenspatel. Omdat ze dun zijn, duurt het niet lang.
Zodra ze gekookt zijn, leg ze op een serveerschaal en laat ze afkoelen.
Bereid intussen de citroenemulsie voor.
Pers de citroen uit en doe het (gefilterd) in een kom, voeg de extra vergine olijfolie, oregano, zout en peper naar smaak toe, en emulgeer snel met een garde,
snijd dan de muntblaadjes en de knoflook in stukjes en voeg ze toe aan de emulsie. Zodra de courgettes koud zijn, bestooi ze met de emulsie, bedek ze met huishoudfolie en zet ze ongeveer 20 – 30 minuten in de koelkast om op smaak te komen. Na 10 minuten draai je de plakjes om, zodat de onderste naar boven komen, zodat ze gelijkmatig op smaak komen.
Hier zijn de gemarineerde courgettes klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Je kunt de gemarineerde courgettes ongeveer 1 dag in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Tips en Aanbevelingen
– Ter afwerking kun je schilfers van grana padano of stukjes zachte kaas toevoegen en, als je ervan houdt, ook amandelschaafsel of geroosterde pistachenoten.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
