Gevulde artisjokken zonder vlees, bereid met eieren en geraspte kaas, precies zoals mijn moeder altijd doet. Een volledig vegetarische versie voor een rijk en smaakvol hoofdgerecht, dat de artisjok als absolute hoofdrolspeler viert.
De bereiding is echt eenvoudig. Eerst reinig ik de artisjokken door de harde bladeren en de binnenste baard te verwijderen, vervolgens laat ik ze weken in water en citroen. Ondertussen bereid ik de vulling door broodkruim, geraspte kaas, knoflook, peterselie, eieren en de fijngehakte stelen van de artisjokken te mengen. Ik spreid de bladeren van de artisjokken goed uit, vul ze met het mengsel en zet ze rechtop in een pan. Ten slotte voeg ik een scheutje olie toe, wat water op de bodem en kook ze zachtjes met het deksel erop totdat ze zacht worden. Makkelijk, toch?
Uitstekend gekookt, gebakken of geroosterd, en verrassend als het rauw wordt gegeten, is de artisjok een veelzijdig ingrediënt voor voorgerechten en bijgerechten. Het komt echter het beste tot zijn recht wanneer het gevuld wordt geserveerd: een bereiding die zijn elegante en omhullende vorm benadrukt, net zoals in mijn recept.
Als je op zoek bent naar andere ideeën om met artisjokken te bereiden, kijk dan eens naar mijn receptenverzameling die je hier kunt vinden.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept van de Gevulde Artisjokken zonder Vlees maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen!
En als je ze probeert, vergeet dan niet me te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Als je wilt, geef een Vind ik leuk aan de pagina: dat zou me echt gelukkig maken. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Gevulde Artisjokken zonder Vlees
- 4 artisjokken
- 2 eieren
- 30 g Grana Padano DOP (geraspt – als je een sterkere smaak verkiest, kun je het vervangen door pecorino)
- 1 plukje peterselie
- 2 teentjes knoflook (1 voor de vulling en 1 voor het koken)
- naar smaak zout
- naar smaak paneermeel (ook 3 eetlepels, maar voeg het een voor een toe)
- naar smaak peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 glazen water
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Terrine
- 1 Kookpan
Bereiding van de Gevulde Artisjokken zonder Vlees
Ingrediënten voor 4 personen
Voor het maken van de Gevulde Artisjokken zonder Vlees, begin met het schoonmaken van de artisjokken.
Verwijder de stelen van de artisjokken.
Verwijder vervolgens de harde buitenbladeren.
Snijd de andere bladeren bij, schil de stelen en verwijder het binnenste hooi met de punt van een mesje.
Om te voorkomen dat ze verkleuren, dompel je de schoongemaakte artisjokken in water met citroen, maar overdrijf niet met de citroen, anders worden ze te zuur.
Doe de eieren, de geraspte kaas, de gehakte peterselie en knoflook, een snufje zout en peper in een terrine.
Meng goed.
Voeg het paneermeel toe, zoveel als nodig is om een homogeen mengsel te krijgen.
Neem de artisjokken en laat ze uitlekken met de top naar beneden op een keukendoek.
Als ze droog zijn, spreid de kommetjes van de artisjokken met je vingers en vul ze met het mengsel.
Doe in een kookpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 teentje knoflook. Laat de knoflook lichtjes bruin worden.
Voeg vervolgens ook de artisjokken met de open kant naar beneden toe en laat ze bruin worden.
Leg ze vervolgens op hun zij, voeg 2 glazen water toe, wat zout en laat ze ongeveer 1 uur koken, afgedekt.
Controleer de garing af en toe met een vork.
Tenslotte zijn de Gevulde Artisjokken zonder Vlees klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept!
Bewaring
Je kunt de Gevulde Artisjokken maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Je kunt de Gevulde Artisjokken maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Je kunt de Gevulde Artisjokken maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Tips en Aanbevelingen
– Gooi de stelen niet weg: reinig de buitenkant van de stelen, snijd ze in kleine blokjes en bak ze met knoflook. Voeg ze vervolgens direct toe aan het vullingmengsel voor extra smaak.
– Gebruik altijd water en citroen tijdens het reinigen om verkleuring te voorkomen, maar voeg ook wat citroenschil toe aan de vulling om het gerecht frisser te maken.
– Als je artisjokken koopt en ze niet meteen bereidt, behandel ze dan als bloemen. Snijd een stukje van de steel en zet ze in een vaas met vers water in de koelkast; ze blijven veel langer knapperig.
Artisjokken: goed voor de gezondheid
Artisjokken zijn een ware schat aan voedingswaarden. Dankzij hun hoge kaliumgehalte helpen ze hoge bloeddruk tegen te gaan, en de vezels beperken het cholesterol, terwijl ze ook de werking van de lever verbeteren.
Artisjokken zijn een ware schat aan voedingswaarden. Dankzij hun hoge kaliumgehalte helpen ze hoge bloeddruk tegen te gaan, en de vezels beperken het cholesterol, terwijl ze ook de werking van de lever verbeteren.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
En om de nieuwste updates niet te missen, geef een ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebook-pagina, dat zou me heel blij maken! Bedankt van harte!
