Gevulde Halvemaancrêpes, zachte crêpes in de vorm van een halve maan met een romige vulling, een eenvoudig recept, ideaal om kinderen blij te maken, maar niet alleen hen. Zacht, goudbruin en veelzijdig: eenmaal geprobeerd, kun je niet meer zonder! Ik zeg je alleen dat de ene de andere aansteekt!
Als je op zoek bent naar de ultieme oplossing voor de avond, heb je hem gevonden: deze gevulde halvemaancrêpes zijn het perfecte recept waarmee iedereen tevreden is.
Zachte crêpes gevouwen tot een halve maan met een vulling die elke hap doet smelten. Ze zijn zo zacht en lekker dat de kinderen er dol op zullen zijn! Een slim recept, dat doet denken aan de beroemde sofficini, snel en onweerstaanbaar, perfect om de dag smaakvol en eenvoudig af te sluiten.
Een echte redder in nood, eenvoudig te bereiden en super veelzijdig. Probeer ze in de dubbele versie met tomaat en mozzarella of groenten en mozzarella: de kinderen zullen er dol op zijn!
Het mooie van dit recept is de extreme veelzijdigheid. Eenmaal uitgerold, kun je eindeloos variëren: probeer een vulling met ham en bechamelsaus, champignons en kaas, of misschien spinazie en ricotta. Er is geen limiet aan de fantasie!
En als je wilt durven met smaak, probeer dan de herfstversies met pompoen en taleggio, die met champignons en spek, of die met ricotta, courgette en citroen. Elke avond een andere smaak! Simpelweg heerlijk!!
Deze halve maan crêpes zijn ongelooflijk gemakkelijk te maken en zijn de perfecte redder in nood: je kunt ze in grote hoeveelheden maken en, omdat ze kunnen worden ingevroren, heb je altijd een voorraad klaar om in een paar minuten te koken als de tijd dringt.
💡 De truc voor een altijd klaar voorraad?
Bereid een dubbele portie, vries ze rauw in op een dienblad en sluit ze dan in vrieszakken. Als je laat thuiskomt, hoef je ze alleen maar rechtstreeks in de pan of oven te doen: ze zullen knapperig en romig zijn alsof ze net gemaakt zijn!
Laten we samen kijken hoe we het recept van de Gevulde Halvemaancrêpes kunnen maken. Bereid de ingrediënten en we beginnen!
En als je ze probeert, vergeet dan niet me in de comments te laten weten op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef de pagina een Vind ik leuk: dat zou me heel blij maken. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 10-12 halve maancrêpes
- 250 ml volle melk
- 15 g boter
- 1 snufje zout
- 150 g bloem
- 125 g mozzarella voor pizza
- 70 ml tomatenpuree
- 50 g bechamelsaus
- 150 g raapsteeltjes (of spinazie – gekookt en gebakken met een beetje olijfolie, zout en een teentje knoflook)
- 100 g bechamelsaus
- 125 g mozzarella voor pizza
- 250 ml volle melk
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1 ei (of 2)
- q.b. paneermeel
- q.b. olijfolie (om te frituren – of EVO)
Gereedschappen
- 1 Klein pannetje
- 1 Deegplank
- Vershoudfolie
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Koekenpan
Stappen
Giet eerst de melk met de boter en het zout in een klein pannetje en breng het bijna aan de kook. Zodra het begint te borrelen, haal je het pannetje van het vuur en giet je alle bloem er in één keer bij.
Meng krachtig met een houten lepel totdat het deeg loskomt van de zijkanten en een gladde, glanzende bal vormt (dit duurt ongeveer 2 minuten).
Leg het deeg op een deegplank en bewerk het terwijl het nog warm is (het zal veel makkelijker te hanteren zijn dan wanneer het koud uit de koelkast komt) om het perfect glad te maken. Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30-40 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit laat het gluten ontspannen: het deeg wordt elastisch en je kunt het met de deegroller uitrollen zonder dat het “terugspringt”.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Met een uitsteekvorm (of een kopje) van ongeveer 10-12 cm in diameter steek je cirkels uit.
Tip: hoe dunner het deeg, hoe beter het resultaat van de halve maan crêpes. Lees de voordelen van een dun deeg aan het einde van het recept.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Laat op laag vuur de boter smelten in een steelpan met een dikke bodem; voeg de bloem toe en meng krachtig met een garde tot het begint te borrelen en de kleur hazelnootbruin wordt (de zogenaamde roux).
Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot je een dikke consistentie krijgt; vergelijkbaar met de klassieke bechamelsaus, moet je deze 1-2 minuten langer op het vuur laten staan, waarna je het zout en de peper toevoegt.
Doe de bechamelsaus in een kom en dek deze af met plasticfolie om te voorkomen dat er een harde schil op het oppervlak ontstaat.
Zodra de bechamelsaus koud is, ga je verder met het vullen van de halve maan crêpes. Voor de tomaat en mozzarella vulling: breng de tomatenpuree op smaak met zout en oregano, voeg de bechamelsaus toe en meng. Doe een kleine lepel tomaat in het midden van elke schijf en wat blokjes mozzarella (ik heb het geraspt met een elektrische rasp).
Voor de raapsteeltjes en mozzarella vulling: leg een kleine lepel bechamelsaus in het midden, voeg de raapsteeltjes toe (gebakken in een pan met een scheutje olijfolie en een snufje zout. Als je wilt, kun je ook worst toevoegen) en blokjes mozzarella.
Overdrijf niet met de vulling en houd de randen schoon om te voorkomen dat ze tijdens het koken opengaan. Vouw de schijf doormidden om een halve maan te vormen en probeer alle lucht eruit te drukken. Druk de randen goed aan met je vingers of met de tanden van een vork om te verzegelen.
Haal elke halve maan eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zodat het goed hecht. Voor een extra krokante coating kun je het dubbel paneren (ei-paneermeel-ei-paneermeel).
In de pan: frituur de halve maan crêpes in een ruime hoeveelheid olijfolie (extra vierge is beter, maar het heeft zijn kosten) gedurende 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
In de Oven: leg de halve maan crêpes op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze op 200°C gedurende 15-20 minuten, halverwege de baktijd keren.
Hier zijn de Gevulde Halvemaancrêpes klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Simpelweg heerlijk
Bewaring
Je kunt de gevulde halve maan crêpes op verschillende manieren bewaren.
Als ze nog RAUW zijn:
– In de koelkast: bewaar ze al gepaneerd maar rauw, leg ze op een bord met wat afstand ertussen, voor maximaal 2 dagen. Dek ze goed af met plasticfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt of geuren uit de koelkast opneemt.
– In de vriezer: leg de halve maan crêpes (rauw en gepaneerd) op een dienblad bedekt met bakpapier, zonder ze te stapelen. Plaats ze ongeveer 2 uur in de vriezer. Eenmaal bevroren, kun je ze allemaal samen in een diepvrieszak doen. Op deze manier plakken ze niet aan elkaar en kun je er ook maar één tegelijk pakken. Ze blijven perfect bewaard voor 2-3 maanden.
Als ze al GEKOOKT zijn
– In de koelkast (gekookt): ze blijven maximaal 2 dagen bewaard in een luchtdichte container.
Voordelen van dun deeg
– Als het deeg dun is (ongeveer 2 mm), bereikt de warmte bijna onmiddellijk het hart van de sofficino. Hierdoor heeft de mozzarella de tijd om perfect te smelten.
– Een dun deeg dat snel gaar is in hete olie (170-180°C) creëert meteen een knapperige barrière en heeft niet genoeg tijd om “zompig” te worden, waardoor het veel lichter is.
– Met minder deeg wordt de romige vulling met bechamelsaus en tomaat de ster, waardoor het “gummy gnocchi” effect dat je hebt met een te dikke deeglaag, wordt vermeden.
Tips en suggesties
– Een klein geheim: om crêpes te krijgen die net zo romig zijn als de originele, raad ik aan om een beetje bechamelsaus in de vulling te doen. Het voorkomt dat de mozzarella taai wordt en creëert dat onweerstaanbare fluweelzachte hart.
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten koud zijn wanneer je de vulling van de halve maan crêpes maakt. Als je de bechamelsaus of saus nog warm op het deeg legt, kan het deeg zachter worden, kleine gaatjes creëren en zo het resultaat compromitteren.
– Overdrijf niet met de hoeveelheid vulling en houd de randen perfect schoon voordat je ze sluit. Je kunt een beetje water of eiwit gebruiken om “beter te plakken”.
– Als de vulling te vloeibaar lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels paneermeel of Parmezaanse kaas toe. Als het te droog lijkt, voeg dan 1 eetlepel bechamelsaus of smeerkaas toe.
– Zodra je de halve maan hebt gesloten, als je ziet dat de sluitrand te breed is, snijd het dan bij met een mes of uitsteekvorm. Een te dikke rand zou rauw of te hard blijven in vergelijking met de rest.
– Als je het dunne deeg doorboort terwijl je de halve maan sluit: geen paniek! Neem een stukje overgebleven deeg, maak het plat als een “pleister” en plaats het over het gat, druk goed aan. Eenmaal door het ei en paneermeel gehaald, wordt de “reparatie” onzichtbaar en komt de vulling er niet uit. Persoonlijk getest en ik garandeer dat het werkt!!
– Als je het dunne deeg doorboort terwijl je de halve maan sluit: geen paniek! Neem een stukje overgebleven deeg, maak het plat als een “pleister” en plaats het over het gat, druk goed aan. Eenmaal door het ei en paneermeel gehaald, wordt de “reparatie” onzichtbaar en komt de vulling er niet uit. Persoonlijk getest en ik garandeer dat het werkt!!
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwe updates te missen, geef een leuke ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebook-pagina, dat zou mij zeer gelukkig maken! Hartelijk dank!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de halve maan crêpes in een airfryer bakken?
Zeker! Verwarm de airfryer voor op 200°C gedurende 3-5 minuten. Spray ze lichtjes met een oliesproeier of borstel ze voorzichtig met een dun laagje EVO-olie aan beide zijden (om het paneermeel goudbruin te maken). Plaats ze in een enkele laag in het mandje, met een beetje ruimte ertussen voor luchtcirculatie.
Bak ze op 200°C gedurende ongeveer 8-10 minuten. Halverwege de tijd (na ongeveer 5 minuten) draai je ze om een gelijkmatige bruining te garanderen.Deeg scheurt terwijl ik het uitrol, wat heb ik verkeerd gedaan?
Waarschijnlijk heb je het deeg niet genoeg bewerkt terwijl het warm was of heeft het niet voldoende gerust. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat het 15 minuten rusten. Het gluten zal ontspannen en het deeg wordt elastisch. Als het te droog is, bevochtig je handen lichtjes en kneed opnieuw.
Kan ik water gebruiken in plaats van melk voor het deeg?
Ja, je kunt hetzelfde gewicht aan water gebruiken (of half water en half melk). Met water worden ze iets krokanter en lichter, met melk wordt het deeg witter, smaakvoller en meer zoals het origineel.
Waarom “ontploft” de vulling tijdens het koken?
De hoofdredenen zijn drie: te veel lucht erin, randen die nat zijn van de saus waardoor ze niet goed afgesloten zijn, of deeg dat te dun is uitgerold op een specifieke plek.
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Ja. Zodra het afgekoeld is, bewaar het in de koelkast gewikkeld in vershoudfolie. Haal het 30 minuten voor gebruik uit de koelkast om het weer soepel te maken, anders is het te stijf om dun uit te rollen.
