Bereiding

• Allereerst, laat de mozzarella uitlekken in een vergiet. Hak vervolgens de ui fijn en doe deze samen met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en de knoflook in een koekenpan. Voeg dan de tomatenpassata toe. Kook de saus op matig vuur gedurende 20/25 minuten, let erop dat deze niet te veel indikt.

  

• Kook de gnocchi in gezouten kokend water. Voeg een of twee eetlepels olie toe aan het kokende water: op deze manier zullen de gnocchi niet aan elkaar plakken tijdens het koken. Zodra ze boven komen drijven, schep ze eruit en doe ze in de pan met de tomatensaus.

  

• Draai ze om en leg een deel in een royaal ingevette ovenschaal.

  

• Verspreid vervolgens plakjes mozzarella, basilicum en een beetje Parmezaanse kaas over het oppervlak.

  

• Herhaal vervolgens de laag gnocchi, mozzarella en Parmezaanse kaas.

  

• Voeg ten slotte een scheutje extra vergine olijfolie toe en zet de gnocchi ongeveer 5-10 minuten in de oven op 185°C.

  

• Wanneer de mozzarella is gesmolten, haal uit de oven en serveer.

• Et voilà, de gnocchi alla sorrentina zijn klaar.

  

• Heerlijk en smaakvol!!!

  

• In plaats van de saus met tomaat en mozzarella, kun je ook de witte variant proberen, bijvoorbeeld met bechamelsaus of voor een sterkere smaak, met gorgonzola.